Marquer des points avec des spécialités en cultivant des pommes de table ProSpecieRara

Fort du succès remporté par les fruits ProSpecieRara, Coop souhaite continuer à en proposer une large gamme à sa clientèle.

À la sortie de l’entreposage, la variété de pomme «Edelchrüsler» a séduit par son arôme caractéristique et sa fermeté. Photo: FiBL, équipe Arboriculture

[Translate to Französisch:] reife, rosarot-grüne Äpfel am Baum — Une variété de pommes rare: la «Thurgauer Borsdorfer». Photo: FiBL, Andi Häseli

[Translate to Französisch:] reife, dunklrot-grüne Äpfel in Kiste — La variété de pommes «Franc Roseau» séduit par son goût. FiBL, Andi Häseli

drei grünlich-gelbe Birnen mit braunen Sprenkeln auf einer schwarzen Unterlage — La variété de poires «Beurré Diels». Photo: FiBL, Clémence Boutry

Dans le cadre du projet «Redécouvrir les variétés traditionnelles» mené conjointement par Coop, ProSpecieRara (PSR) et l'Institut de recherche de l'agriculture biologique FiBL, plusieurs productrices et producteurs ont fourni ces dernières années des pommes de table issues de variétés rares destinées à la vente dans certains magasins Coop.

Variétés de pommes populaires selon la saison

Dès l'automne et jusqu'à Noël, les variétés telles que la «Reine des Reinettes», la «Pomme Raisin» et la «Rose de Berne» sont très appréciées. Après cette période, les principales variétés prennent le relais: «Rouge de Wil», «Jonathan» et «Pomme Cloche». ProSpecieRara est aussi synonyme de diversité variétale. Voilà pourquoi l'assortiment comprend également des variétés rares telles que la «Thurgauer Borsdorfer», la «Pomme Orange Suisse», la «Breitacher» et la «Pomme Poire».

Variétés de garde à fort potentiel

Toutefois, les variétés de garde présentent un potentiel de développement encore plus important. Un essai de conservation de quatre ans a montré que les variétés «Stäfner Rosen», «Reinette d'Oetwil» et «Edelchrüsler» présentaient de très bonnes qualités de conservation. À leur sortie de l'entreposage sous atmosphère contrôlée, en mars-avril, elles conservaient encore leur arôme caractéristique et une bonne fermeté. Jusqu'à fin février, les variétés «Parmaine d'Adams», «Franc Roseau» et «Thurgauer Borsdorfer» se sont également révélées très convaincantes sur le plan gustatif, notamment en termes d'arôme, d'équilibre entre le sucré et l'acide, de jutosité et de fermeté.

Du point de vue des agricultrices et agriculteurs, il est essentiel que les rendements soient bons et réguliers, que les variétés soient résistantes aux maladies et qu'elles présentent de bonnes caractéristiques morphologiques. Ces caractéristiques variétales ont été régulièrement recensées par le FiBL au moyen d'enquêtes auprès des exploitations et d'évaluations des arbres, menées sur plusieurs années. Ces résultats servent de base à une production aussi rentable que possible de variétés rares, ce qui garantit leur disponibilité sur le marché à long terme.

Des variétés de poires rares en complément

Depuis la saison 2019, Coop a élargi sa gamme de fruits de table ProSpecieRara pour y inclure des variétés de poires rares. Grâce à un examen variétal approfondi, plusieurs variétés de poires ont déjà été présélectionnées. Ces variétés font actuellement l'objet d'essais agronomiques dans des exploitations agricoles, tandis que le FiBL étudie les caractéristiques des fruits et leur comportement au stockage. L'équipe du projet optimisera la gamme de poires ProSpecieRara en fonction des caractéristiques gustatives, de culture et de conservation.