Sur son exploitation, le vigneron Demeter Hoss Hauksson travaille avec différents composants pour offrir à la vigne un environnement aussi favorable, sain et authentique que possible. Dans son vignoble, il intègre non seulement des plantes herbacées, des arbustes et des arbres, mais aussi du bois mort, utilise un système horizontal pour la conduite de la vigne, fait pâturer des moutons nains et pratique la pulvérisation par drone. 

Dans la vidéo, Hoss Hauksson explique plus en détail ses pratiques et sa motivation. Pour lui, l'ouverture à la nouveauté est essentielle, ainsi que la curiosité et le plaisir de l'observation.