| Sep 2025 | Sep 2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
| Production de lait bio | 21 789 t | 21 185 t | 604 t | 2.8 % |
| Part du bio dans la production globale | 7.5 % | 7.4 % | 0.10 pp | _ |
| Valorisation du lait bio | 20 330 t | 19 139 t | 1 191 t | 6.2 % |
| Écoulement des produits laitiers bio dans le commerce de détail (*) | 104 % | 100 % | / | 4.1 % |
| Prix aux producteurs | 100.28 Rp./kg | 99.93 Rp./kg | 0.35 Rp./kg | 0.3 % |
| Différence de prix entre le bio et le conventionnel | 21.81 Rp./kg | 22.62 Rp./kg | -0.80 Rp./kg | -3.5 % |
| Semaine 45/2025 | Semaine 45 /2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
| Stocks de beurre | 223 t | 303 t | - 80 t | - 26.4 % |
Ecoulement des produits laitiers bio: août 2025
Production : en septembre 2025, la production de lait biologique a augmenté (+2,8 %) par rapport au même mois de l'année précédente, la part du lait biologique dans la production totale de lait restant stable à 7,5 %. En septembre 2025, les prix à la production du lait cru biologique s'élevaient à 100,28 centimes par kilo, soit une hausse de 0,35 centime par kilo par rapport à septembre 2024 (99,93 centimes par kilo). Le prix du lait conventionnel a augmenté davantage par rapport au même mois de l'année précédente, à savoir de 1,15 centime par kilo. La différence de prix entre le lait biologique et le lait conventionnel diminue à 21,81 centimes par kilo.
Valorisation : en septembre 2025, la valorisation du lait bio a augmenté de 6,2 % par rapport au même mois de l'année précédente. 20 330 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers bio. Par rapport à l'année précédente, une quantité nettement plus importante de lait bio a été transformée en yogourt, lait de consommation et fromage blanc. Les stocks de beurre dans les entrepôts frigorifiques s'élèvent à 223 tonnes pour la semaine 45, soit 80 tonnes de moins que la semaine correspondante de l'année précédente. Les stocks de beurre sont actuellement inférieurs de 26,4 % à ceux de l'année précédente.
- Production et transformation du lait bio septembre 2025 (195.7 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à septembre 2025 (214.5 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (401.6 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (277.7 KB)
Commerce et consommation : dans le commerce de détail, les produits laitiers bio se vendent généralement bien. En 2024, le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse s'élève à 439 millions de francs suisses, avec une part bio de 12 %, soit un niveau stable. En août 2025, les ventes de produits laitiers bio sont en hausse de 4,1 % par rapport à l'année précédente. Dans le commerce de détail, le fromage blanc et le kéfir bio sont particulièrement prisés, tandis que les fromages à pâte mi-dure et dure bio se vendent moins bien.
