| Juni 2025 | Juni 2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
| Production de lait bio | 19 889 t | 18 976 t | 913 t | 4.8 % |
| Part du bio dans la production globale | 7.3 % | 7.1 % | -0.18 pp | _ |
| Valorisation du lait bio | 19 889 t | 18975 t | 914 t | 4.8 % |
| Écoulement des produits laitiers bio dans le commerce de détail (*) | 102 % | 100 % | / | 3.4 % |
| Prix aux producteurs | 93.68 Rp./kg | 90.50 Rp./kg | 3.18 Rp./kg | 3.5 % |
| Différence de prix entre le bio et le conventionnel | 19.60 Rp./kg | 18.01 Rp./kg | 1.59 Rp./kg | 8.8 % |
| Semaine 31/2025 | Semaine 31 /2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
| Stocks de beurre | 309 t | 395 t | - 86 t | - 21.8 % |
Ecoulement des produits laitiers bio: mai 2025
Production : en juin 2025, la production de lait biologique a légèrement augmenté (+4,8 %) par rapport au même mois de l'année précédente. La part du lait biologique dans la production totale de lait s'élève à 7,3 %, soit un niveau supérieur à celui de l'année précédente. En juin 2025, les prix à la production du lait cru biologique s'établissent à 93,68 centimes par kilo, soit une hausse de 3,18 centimes par rapport à juin 2024 (90,50 centimes). Le prix du lait conventionnel augmente moins fortement, de 1,59 centime par kilo. La différence de prix entre le lait biologique et le lait conventionnel passe de 18,01 centimes en juin 2024 à 19,6 centimes en juin 2025.
Valorisation : en juin 2025, la valorisation du lait biologique a augmenté de 4,8 % par rapport au même mois de l'année précédente. 19 889 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers biologiques. Les stocks de beurre en entrepôt frigorifique s'élèvent à 309 tonnes pour la semaine 31, soit 86 tonnes de moins que la semaine correspondante de l'année précédente. Les stocks de beurre sont actuellement inférieurs de 21,8 % à ceux de l'année précédente.
- Production et transformation du lait bio juin 2025 (202.3 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à juin 2025 (211.4 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (399.0 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (277.7 KB)
Commerce et consommation : les produits laitiers biologiques se vendent généralement bien dans le commerce de détail. En 2024, le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse s'élève à 439 millions de francs, dont 12 % pour les produits biologiques, ce qui correspond à un niveau stable. En mai 2025, les ventes de produits laitiers biologiques sont en hausse de 2,5 % par rapport à l'année précédente. Le lait de consommation, les yaourts et le fromage blanc bio se vendent particulièrement bien dans le commerce de détail.
