| Févr 2024 | Févr 2023 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
Production de | 22'971 t | 22'329 t | + 642 t | 2.9% |
Part du bio dans | 8.3% | 8,3% | - 0,01 pp | / |
Valorisation du | 21'104 t | 20'189 t | + 915 t | 4.5% |
Écoulement des produits | 94% | 100% | / | - 6.0% |
Prix aux | 87.69 Rp./kg | 88.37 Rp./kg | - 0.68 Rp./kg | - 0.8% |
Différence de prix | 16.35 Rp./kg | 12.86 Rp./kg | + 3.49 Rp./kg | 27.2% |
Semaine | Semaine | Évolution | Évolution | |
Stocks de beurre | 264 t | 275 t | -11 t | - 4.0% |
Relevé des prix du lait via le nouveau portail de données de l'OFAG, petits écarts possibles par rapport aux prix du lait publiés l'année précédente.
* Ventes de produits laitiers bio dans le commerce de détail [%] : Les chiffres correspondent à la situation de janvier 2024 / 2023
Production: En février 2024, la production de lait bio a augmenté par rapport au même mois de l'année précédente (+2.9%). Avec 8,3%, la part du bio dans la production totale de lait reste au niveau de l'année précédente. En février 2024, les prix à la production du lait bio se situent à 87.69 centimes par kilo, soit un peu moins que l'année précédente (-0.68 ct/kg). Le prix du lait conventionnel a baissé plus fortement par rapport au même mois de l'année précédente (-2,97 centimes/kg). La différence de prix entre le bio et le conventionnel passe de 12.86 centimes en février 2023 à 16.35 centimes en février 2024.
Valorisation: En février 2024, la transformation du lait bio a augmenté de 4.5% par rapport au même mois de l'année précédente. 21'104 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers bio. Les stocks de beurre dans les entrepôts frigorifiques s'élèvent à 264 tonnes pour la semaine 14, soit 11 tonnes (- 4%) moins que pour la même semaine de l'année précédente.
- Production et transformation du lait bio février 2024 (185.1 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à février 2024 (57.2 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (41.3 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (17.7 KB)
Commerce et consommation: Dans le commerce de détail, les produits laitiers bio trouvent un bon débouché. Le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse en 2023 se situe à un niveau stable, avec 432 millions de CHF et une part bio de 11,8%. En février 2024, les ventes de produits laitiers bio sont inférieures à celles de l'année précédente, avec -6,0%.
