| Févr 2025 | Févr 2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
| Production de lait bio | 22 145 t | 22 971 t | - 825 t | - 3.6 % |
| Part du bio dans la production globale | 8.3 % | 8.3 % | +0.06 pp | _ |
| Valorisation du lait bio | 19 523 t | 21 105 t | - 1 582 t | - 7.5 % |
| Écoulement des produits laitiers bio dans le commerce de détail (*) | 104 % | 100 % | / | 3.7 % |
| Prix aux producteurs | 91.42 Rp./kg | 87.69 Rp./kg | 3.73 Rp./kg | 4.3 % |
| Différence de prix entre le bio et le conventionnel | 17.77 Rp./kg | 16.35 Rp./kg | 1.42 Rp./kg | 8.7 % |
| Semaine 15/2025 | Semaine 15 /2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
| Stocks de beurre | 266 t | 311 t | - 45 t | - 14.5 % |
Production : En février 2025, la production de lait biologique a diminué (-3,6 %) par rapport au même mois de l'année précédente. La part du lait biologique dans la production totale de lait reste stable à 8,4 % par rapport à l'année précédente. En février 2025, les prix à la production du lait cru biologique s'élèvent à 91,42 centimes par kilo, soit une hausse de 3,73 centimes par rapport à février 2024 (87,69 centimes). Le prix du lait conventionnel augmente moins fortement que le mois de février de l'année précédente, avec 2,33 centimes par kilo. La différence de prix entre le lait bio et le lait conventionnel passe de 16,35 centimes en février 2024 à 17,77 centimes en février 2025.
Valorisation: En février 2025, la transformation du lait biologique a reculé de 7,5 % par rapport au même mois de l'année précédente. 19 523 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers biologiques. Les stocks de beurre en congélation s'élèvent à 266 tonnes pour la semaine 15, soit 45 tonnes de moins que la semaine correspondante de l'année précédente. Les stocks de beurre sont actuellement inférieurs de 14,5 % à ceux de l'année précédente.
- Production et transformation du lait bio février 2025 (202.1 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à février 2025 (207.0 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (396.1 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (277.6 KB)
Commerce et consommation : Les produits laitiers biologiques se vendent généralement bien dans le commerce de détail. En 2023, le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse s'élève à 432 millions de francs, avec une part du bio de 11,8 %, soit un niveau stable. En février 2025, les ventes de produits laitiers biologiques sont supérieures à celles de l'année précédente (+3,7 %). Le lait biologique et les yaourts biologiques se vendent particulièrement bien dans le commerce de détail.
