| Mai2025 | Mai 2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
|---|---|---|---|---|
| Production de lait bio | 27 903 t | 28 152 t | -249 t | -0.9 % |
| Part du bio dans la production globale | 8.8 % | 9.0 % | -0.20 pp | _ |
| Valorisation du lait bio | 25 090 t | 24 721 t | 369 t | 1.5 % |
| Écoulement des produits laitiers bio dans le commerce de détail (*) | 103 % | 100 % | / | 3.4 % |
| Prix aux producteurs | 88.19 Rp./kg | 85.51 Rp./kg | 2.68 Rp./kg | 3.1 % |
| Différence de prix entre le bio et le conventionnel | 16.73 Rp./kg | 15.66 Rp./kg | 1.07 Rp./kg | 6.8 % |
| Semaine 28/2025 | Semaine 28 /2024 | Évolution absolue | Évolution relative | |
| Stocks de beurre | 366 t | 423 t | - 57 t | - 13.5 % |
Ecoulement des produits laitiers bio: avril 2025
Production : En mai 2025, la production de lait biologique a légèrement diminué (-0,9 %) par rapport au même mois de l'année précédente. La part du lait biologique dans la production totale de lait s'établit à 8,8 %, soit un niveau légèrement inférieur à celui de l'année précédente. En mai 2025, les prix à la production du lait cru biologique s'élèvent à 88,19 centimes par kilo, soit une hausse de 2,68 centimes par kilo par rapport à mai 2024 (85,51 centimes). Le prix du lait conventionnel augmente moins fortement, soit 1,61 centime par kilo. La différence de prix entre le lait biologique et le lait conventionnel passe de 15,66 centimes en mai 2024 à 16,73 centimes en mai 2025.
Valorisation: En mai 2025, la valorisation du lait biologique a augmenté de 1,5 % par rapport au même mois de l'année précédente. 25 090 tonnes de lait ont été transformées en produits laitiers biologiques. Les stocks de beurre en entrepôt frigorifique s'élèvent à 366 tonnes pour la semaine 28, soit 57 tonnes de moins que la semaine correspondante de l'année précédente. Les stocks de beurre sont actuellement inférieurs de 13,5 % à ceux de l'année précédente.
- Production et transformation du lait bio mai 2025 (202.2 KB)
- Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table janvier 2019 à mai 2025 (211.4 KB)
- Part du lait mis en valeur qui est constitué de lait (bio et conventionnel) (407.2 KB)
- Evolution des stocks dans l'entrepôt de surgélation de beurre bio (277.7 KB)
Commerce et consommation : Les produits laitiers biologiques se vendent généralement bien dans le commerce de détail. En 2024, le chiffre d'affaires du commerce de détail suisse s'élève à 439 millions de francs, dont 12 % pour les produits biologiques, ce qui correspond à un niveau stable. En avril 2025, les ventes de produits laitiers biologiques sont en hausse de 3,4 % par rapport à l'année précédente. Le lait biologique, les yaourts biologiques et le fromage blanc biologique se vendent particulièrement bien dans le commerce de détail.
