Pommes de terre bio

La pomme de terre est une culture très exigeante – surtout en bio. Le consommateur achète toujours plu avec les yeux. Les pommes de terre doivent être soigneusement lavées, ne pas présenter de dégâts extérieurs, avoir une belle forme et convenir pour la salade, la purée et les frites. Pour satisfaire les hautes exigences du commerce, il faut bien connaître variétés, les techniques agricoles et la fertilisation. La rationalisation de cette culture exige une bonne mécanisation qui s’avère très chère, ce qui explique que la culture de la pomme de terre se concentre sur un nombre toujours plus petit de producteurs aux parcelles toujours plus grandes. La culture biologique des pommes de terre occupe quelque 570 hectares en Suisse.