Les alcaloïdes sont des composés organiques azotés présents dans la nature. Ils permettent aux plantes de se défendre contre les prédateurs et sont généralement toxiques pour l'organisme animal et humain au-delà d'un certain seuil. Au total, environ 170 alcaloïdes du lupin ont été recensés, dont certains sont toxiques et d'autres non.
Fiche technique expliquée l’analyse des alcaloïdes des lupins
Cette fiche fournit des informations et des conseils sur l'analyse et la réduction des alcaloïdes des lupins.
Elle s'adresse au secteur de la production, aux centres collecteurs, aux entreprises de transformation et a toutes les personnes du secteur agroalimentaire.
Fiche technique «Analyse des alcaloïdes des lupins» (boutique du FiBL)
Dernière mise à jour de cette page: 02.09.2025