La période de la reconversion bio: Commercialisation et vente – ce que vous devez savoir
Ceux qui se reconvertissent au bio sont confrontés à de nombreuses questions – aussi sur la commercialisation. Où peut-on vendre des produits de reconversion? Comment fonctionne la déclaration? À quoi faut-il faire attention dans le domaine de l'écoulement? Vous trouvez ici des informations pratiques pour la période de la reconversion bio – peu importe si vous êtes encore en train d'y réfléchir ou si vous êtes déjà en pleine reconversion.
Quels produits sont recherchés?
Avant la reconversion, il vaut la peine de clarifier soigneusement les possibilités d'écoulement des produits prévus. Il est recommandé de prendre le plus tôt possible contact avec des acheteurs potentiels et de clarifier les attentes des deux côtés.
Les produits suivants sont actuellement particulièrement demandés en qualité bio et offrent de bonnes chances pour démarrer dans la production bio:
| Produits | Cherche-t-on des nouveaux producteurs-trices? | Particularités |
| Lait | Oui |
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| Bœuf | Oui |
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| Poulet | Oui |
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| Céréales panifiables | Oui |
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| Cultures fourragères | Oui |
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| Plantes ornementales | Oui |
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| Miel | Oui |
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| Œufs | En partie |
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| Veau | En partie |
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| Agneau | En partie |
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| Poisson | En partie |
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| Œufs | En partie |
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| Oléagineux | En partie |
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| Pommes de terre | En partie |
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| Grandes cultures spéciales | En partie |
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| Légumes | En partie |
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| Plantes aromatiques | En partie |
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| Fruits & petits fruits | En partie |
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| Vin | Non |
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| Porc | Non |
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Qu’est-ce que la période de reconversion implique?
La période de reconversion dure en règle générale deux années calendaires complètes; elle commence le 1er janvier de la première année de reconversion. Les directives bio doivent déjà être complètement respectées pendant ce temps, mais les produits ne peuvent pas encore être commercialisés avec le Bourgeon complet. Le logo du Bourgeon de reconversion ne peut être utilisé qu'à partir du 1er mai. Il est donc recommandé de planifier la reconversion le plus tôt possible – surtout en vue de la commercialisation et des contrats de prise en charge. Recourez assez tôt à l'offre de conseil du FiBL, de Bio Suisse ou des services cantonaux.
Étiquetage des produits
Les denrées produites pendant la période de reconversion ne peuvent pas être commercialisées avec le Bourgeon complet. Elles doivent être clairement déclarées comme produits de reconversion. Le statut de reconversion peut être déclaré avec les logos pour la reconversion. L'utilisation du logo du Bourgeon bio n'est possible qu'une fois la reconversion complètement terminée. Important: Pour la vente directe, il est obligatoire de déclarer correctement le numéro de certification sur le produit ou le bulletin de livraison. De plus amples informations se trouvent sur transformation/déclaration.
Circuits de commercialisation
Quelques produits de reconversion peuvent être vendus dans le canal bio sous certaines conditions (p. ex. contrats de prise en charge) en passant par des centres collecteurs ou des marchands. Pour d'autres produits cela n'est pas possible et ils doivent être vendus comme produits conventionnels pendant la reconversion. Pendant la reconversion, la commercialisation est quand même toujours aussi possible en passant par la vente directe – à un prix qui reflète la plus-value:
- Bio Suisse et Demeter proposent dans leurs shops respectifs des emballages pour les fermes en reconversion.
- La place de marché Biomondo peut être utilisée gratuitement comme shop en ligne pour commercialiser ses produits et faire connaître sa ferme.
- Bio Suisse propose en outre une vérification gratuite des étiquettes des produits.
- Shop de Bio Suisse (Bio Suisse)
- Shop de Demeter (Demeter)
- Vente directe (Rubrique Marché)
- Biomondo (Place de marché bio en ligne)
- Déclaration (Rubrique Transformation)
- Téléchargement des logos
Possibilités de commercialisation pendant la période de reconversion
Il y a selon les catégories de produits différentes possibilités de commercialisation pendant la période de reconversion. Important: Si des produits de cultures hivernantes doivent être commercialisés comme marchandise de reconversion, la ferme doit être annoncée pour la reconversion avant les semis. Les cultures concernées doivent être cultivées de manière conforme au bio dès le semis.
| Produit | La commercialisation avec le Bourgeon de reconversion est-elle possible? | Particularités |
| Céréales fourragères (y.c. légumineuses à graines) | Oui | Au prix Bourgeon Contrats de prise en charge nécessaires |
| Blé panifiable | Limitée | Contrats de prise en charge nécessaires |
| Oléagineux | Non | |
| Pommes de terre | Limitée | Pommes de terre de transformation: commercialisation avec le Bourgeon de reconversion possible |
| Fruits à pépins | En partie | Limitation de la marchandise de reconversion en cas de grosses récoltes |
| Fruits à cidre | Oui | |
| Fruits à noyau | Oui | |
| Petits fruits | Oui | |
| Vin | Oui | |
| Lait | Non | |
| Œufs | Oui | |
| Bovins | Non | Les remontes peuvent être vendues à des fermes qui ont déjà le Bourgeon, les délais d'attente doivent être respectés par les acheteurs |
| Porcs | Non | Les gorets peuvent être vendus à des fermes qui ont déjà le Bourgeon, les délais d'attente doivent être respectés par les acheteurs |
| Poulets de chair | Oui |
La production animale pendant le période de reconversion
Pendant la reconversion, les animaux sont toujours considérés comme animaux de reconversion – leur statut ne peut jamais être plus élevé que celui de la ferme. Ce n'est qu'à partir de la troisième année depuis le début de la reconversion qu'ils sont considérés comme animaux bio.
Provenance & achat
- Les animaux nés dans la ferme sont considérés comme animaux de reconversion à partir du 1er mai de la première année de reconversion et comme animaux bio à partir de la troisième année.
- Les animaux bio achetés sont aussi considérés comme animaux de reconversion, puis ils ont le statut d'animaux bio à partir de la troisième année.
- Les achats d'animaux non bio ne sont possibles qu'avec une autorisation (p. ex. en cas de changement de race, de développement d'une production, pour ProSpecieRara voir CDC 4.4.2).
Délais d'attente pour les animaux non bio achetés
- Bovins / chevaux (viande): 12 mois
- Vaches laitières / cochons / petits ruminants: 6 mois
- Volailles (viande): 56 jours (mises en place avant le troisième jour de vie)
- Volailles (œufs): 6 semaines
Conditions pour le retour d'animaux d'élevage non bio dans la ferme en reconversion:
- Le contrat d'élevage doit avoir été conclu avant le début de la reconversion.
- Les animaux doivent avoir quitté la ferme avant le début de la reconversion.
- Ils doivent revenir pendant la période de reconversion.
- Les délais d'attente mentionnés ci-dessus doivent être respectés.
Vignettes d'accompagnement des animaux pour la période de reconversion
Les fermes en reconversion qui n'ont pas encore de vignettes d'accompagnement des animaux établies par Bio Suisse et en ont besoin doivent l'annoncer à Bio Suisse: tél. 061 204 66 66, bio(at)bio-suisse.ch
Les fermes en reconversion qui sont déjà enregistrées dans le système peuvent commander les vignettes en ligne. Le logo de reconversion est inséré directement par le système.
