Abattage à la ferme des volailles
En Suisse, rares sont les abattoirs qui mettent à mort des volailles. Voilà pourquoi les poulets de chair et surtout les poules pondeuses sont souvent transportés sur de longues distances. L’abattage à la ferme représente une alternative respectueuse des animaux.
En raison du nombre limité d’abattoirs de poulets, les animaux doivent souvent être transportés sur de longues distances. Photo: Bio Suisse, Katia Schweizer
Dans le cas des volailles, les animaux sont étourdis, mis à mort et éviscérés à la ferme. C’est en cela que la procédure diffère de celle appliquée aux bovins et aux autres animaux de rente, lesquels sont éviscérés à l’abattoir. Il s’agit donc d’un abattage à la ferme, qui doit respecter les mêmes normes d’hygiène qui s’appliquent à l’abattoir.
Le premier abattoir mobile suisse
Il y a un peu plus d’un an, Natalie Cavelti et Thomas Leppkes ont importé le premier abattoir mobile. Depuis, ils proposent un nouveau service: l’abattage à la ferme de tous types de volailles. Natalie Cavelti et Thomas Leppkes sont respectivement bouchère et boucher de formation. Ensemble, ils gèrent aussi une ferme. L’abattoir mobile permet d’abattre à la ferme jusqu’à 60 animaux par heure et 500 animaux par jour.
Dans ce cas, la mise à mort, mais aussi la plumaison, l’éviscération et le dépeçage sont effectués à la ferme. Les carcasses réfrigérées peuvent ensuite être transformées soit à la ferme soit dans une entreprise de transformation.
Milena Burri, FiBL
Pour en savoir plus
Volailles (Rubrique élévages)
Schlachtmobil (offre du Natalie Cavelti et Thomas Leppkes, en allemand)
Film abattage à la ferme des volailles (YouTube)
