Abattage d’animaux à la ferme: Le cas des porcs
La mise à mort à la ferme des bovins est déjà bien établi, mais ce n'est que très récemment que de plus en plus de porcs et de petits ruminants sont abattus à la ferme. Les exigences à respecter pour ce faire diffèrent légèrement de celles pour l'abattage fermier des bovins.
Les porcs ne sont pas immobilisés individuellement comme c'est le cas pour les bovins. Au lieu de cela ils sont la plupart du temps mis dans un box avec des congénères qu'ils connaissent, et c'est là qu'ils sont étourdis et tués. Et, entre autres pour des motifs économiques, il est fréquent que plusieurs bêtes soient abattues en même temps.
Les étapes à suivre pour déposer une demande d'autorisation d'abattre des porcs à la ferme sont les mêmes que celles pour les bovins.
Des fermes pionnières ont rassemblé des premières expériences
Le FiBL a suivi de l'été 2022 à janvier 2025 des fermes pionnières dans le domaine de l'abattage des porcs à la ferme. Les connaissances glanées de cette manière sont résumées dans un film et seront publiées en octobre sous forme de fiche technique.
L'offre de conseil est maintenue
Les agricultrices et les agriculteurs qui aimeraient se lancer dans l'abattage des porcs à la ferme peuvent toujours demander un conseil personnalisé qui comprend aussi une visite de la ferme (voir interlocutrice).
Adaptation de la remorque T-Trailer pour l’abattage fermier des porcs
Afin de pouvoir utiliser aussi pour l'abattage fermier des porcs la remorque T-Trailer qui est utilisée par quelques producteurs pour l'abattage des bovins à la ferme, un bâti adéquat peut lui être ajouté. Cela permet, comme c'est le cas pour les bovins, d'amener à l'abattoir les porcs tués et saignés. Cela s'avère surtout utile quand l'abattoir n'est pas équipé pour la prise en charge d'animaux morts.
On installe pour ce faire pour chaque porc un brancard métallique en forme de U sur un châssis qui peut être intégré dans la construction existante pour le transport des bovins. Les pieds du châssis fixent ces brancards dans la remorque actuelle et doivent être positionnés de manière à ce que ces derniers puissent être bloqués dans le cadre. Les brancards doivent avoir une largeur d'environ 40 centimètres afin que les carcasses puissent y être fixées. La construction devrait être la plus légère possible pour qu'elle puisse être soulevée à la main. Tous les matériaux utilisés doivent être facilement nettoyables et autorisés pour le contact avec des denrées alimentaires.
Pour en savoir plus
Prestations liées à la mise à mort à la ferme et au pré (rubrique Élevages)
Exemples pratiques d'abattage des porcs à la ferme (rubrique Élevages)
Porcins (rubrique Élevages)
