Trois fournisseurs spécialisés permettent l'abattage mobile des volailles à la ferme – ils sont localisés dans les Grisons, dans le canton de Zurich, et désormais également dans le canton de Berne. L'offre s'adresse plus particulièrement aux fermes qui ont entre 50 et 500 têtes de volailles. Un abattoir mobile peut transformer jusqu'à 500 têtes par jour.
Des trajets de transport courts
L'abattage s'effectue directement sur place dans une remorque spécialement équipée pour cela. Les volailles y sont étourdies, saignées, dépecées et finalement refroidies.
Les agricultrices et agriculteurs s'occupent de sortir et charger les volailles puis de les amener à l'abattoir mobile. La condition pour l'intervention est de disposer d'un emplacement adéquat avec eau potable et raccordement électrique. Il faut en outre évacuer les eaux usées et éliminer correctement les déchets d'abattage.
De l'abattage à la transformation
Les volailles ainsi abattues sont préparées sur place à la ferme sous forme de carcasses entières et peuvent si besoin être soumises à une transformation plus poussée, par exemple en burgers, en saucisses à rôtir ou en chicken nuggets. La collaboration avec des entreprises de transformation permet notamment d'organiser cette opération sans complications.
Milena Burri, FiBL
Pour en savoir plus
Abattage à la ferme de volailles et coordonnées des prestataires de services (rubrique Élevages)
Volaille (rubrique Élevages)