Laitue iceberg : creusement de l'écart entre bio et non bio
En avril, la laitue iceberg coûtait 2.46 francs par kilo chez les détaillants, soit 110 pour cent de plus que son homologue de production conventionnelle (1.17 francs par kilo). En avril 2025, l'écart était moindre (54 pour cent), puisque cette laitue était légèrement meilleur marché en production biologique (2.31 francs par kilo), et un peu plus chère en production conventionnelle (1.50 francs par kilo). Ajoutons que la production suisse a commencé ce mois ; le volume des laitues iceberg cultivées dans notre pays a fortement augmenté jusqu'à la fin du mois.
Hausse des ventes du lait pasteurisé bio
En avril 2026, la quantité des ventes du lait pasteurisé bio dans le commerce de détail a augmenté de 2,9 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour s'établir à 2,55 millions de litres. En ce qui concerne le lait pasteurisé non bio, la quantité vendue a également progressé de 5,8 pour cent pour atteindre 4,03 millions de litres.
Évolutions non homogènes des prix de la viande
Les fluctuations des prix de la viande enregistrées entre mars et avril se révèlent très diverses, en fonction du produit. Certains produits ont renchéri. C'est notamment le cas du filet de porc bio, qui a atteint 44.40 francs par kilo (+5 pour cent) et du poulet bio (demi ou entier), dont le prix s'est inscrit à 22.55 francs par kilo (+23 pour cent). D'autres sont devenus faiblement meilleur marché, comme le rôti de porc bio, dont le prix s'est établi à 26.80 francs par kilo (–6 pour cent) ou l'émincé de bœuf bio (également –6 pour cent, s'inscrivant à 39.20 francs par kilo). Quant aux viandes non bio, leurs prix ont fluctué dans une moindre mesure.
Faible part de bio parmi les fraises en avril
Le commerce suisse de détail a écoulé en avril 175 tonnes de fraises bio, un volume qui ne représente que 5,3 pour cent de toutes les fraises vendues au détail (le bio et le non-bio totalisant 3 291 tonnes). La part de la production biologique était inférieure à celle enregistrée en avril 2025 (6,8 pour cent) et en avril des années 2022 à 2024, où elle a oscillé entre 8,3 et 9,3 pour cent. Précisons que ces chiffres portent sur une marchandise encore majoritairement étrangère.
Hausse des ventes au détail du yogourt nature bio
En avril 2026, la quantité des ventes du yogourt nature bio dans le commerce de détail a augmenté de 16,7 pour cent par rapport à avril 2025 pour atteindre 990 tonnes. Le yogourt nature non bio a également vu ses ventes progresser de 20 pour cent pour s'établir à 2618 tonnes.
Recul du bio dans la production suisse d'œufs
En avril 2026, la part du bio dans la production suisse d'œufs se situait à 18,18 pour cent une valeur pratiquement inchangée par rapport au mois précédent. Néanmoins, la proportion du bio aux mois de mars et d'avril a diminué jusqu'au niveau le plus bas depuis 2020, alors qu'elle atteignait encore 18,85 pour cent il y a un an. Toutefois, ce recul est moins imputable à un désintérêt pour l'œuf bio qu'aux efforts consentis pour pousser la production conventionnelle et répondre à la forte demande actuelle.
Remarque : en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG de Avril 2026.
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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