En janvier 2026, 54,3 tonnes de doucette bio ont été vendues au détail, soit deux pour cent de moins en glissement annuel (55,4 tonnes) et 8,8 pour cent de moins que le volume moyen enregistré le même mois entre 2022 et 2025 (59,5 tonnes). Si les ventes ont été faibles pour un mois de janvier, elles se sont toutefois un peu rapprochées du niveau de décembre 2025, où 64 tonnes de doucette bio avaient été écoulées, soit un résultat inférieur de 20,4 pour cent au volume moyen observé en décembre au cours des quatre dernières années (80,4 tonnes).
Poires bio : recul des ventes et hausse des prix
En janvier 2026, les poires bio ont coûté 6.45 francs par kilo dans le commerce de détail traditionnel. Le prix de ce fruit n'a donc pas changé par rapport au mois précédent, mais il a augmenté de 3,8 pour cent par rapport à janvier 2025 (6.22 francs par kilo). Les quantités vendues au détail ont, quant à elles, diminué par rapport à janvier 2025, passant de 169 à 155 tonnes. Les ventes actuelles restent cependant plus importantes que celles qui avaient été observées au même mois, de 2022 à 2024, et dont le volume variait entre 135 et 149 tonnes.
Hausse des ventes du lait pasteurisé bio
En janvier 2026, la quantité des ventes du lait pasteurisé bio dans le commerce de détail a augmenté de 7,6 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 2,90 millions de litres. En ce qui concerne le lait pasteurisé non bio, la quantité vendue a en revanche reculé de 9 pour cent pour s'établir à 3,79 millions de litres.
Hausse des ventes du yogourt nature bio
En janvier 2026, la quantité des ventes du yogourt nature bio dans le commerce de détail a augmenté de 17 pour cent par rapport à janvier 2025 pour atteindre 925 tonnes. Le yogourt nature non bio a également vu ses ventes progresser de 10,6 pour cent pour s'établir à 2300 tonnes.
Hausse de la demande de poulet bio malgré la baisse saisonnière des ventes
En janvier, la demande de viande de poulet a reculé par rapport au mois précédent, notamment dans le segment conventionnel. Les volumes écoulés sur l'ensemble du marché non bio, qui étaient de 5856 tonnes en décembre, ont atteint 4950 tonnes en janvier, soit une baisse de 15 pour cent. Les ventes de bio ont, en revanche, légèrement progressé, leur volume étant passé de 172 à 181 tonnes (+5 pour cent). On observe en outre une hausse persistante de la demande de poulet bio par rapport à l'année précédente : la quantité vendue (181 tonnes) a été nettement supérieure à celle de janvier 2025 (134 tonnes ; +35 pour cent).
Léger recul des prix du blé panifiable bio par rapport à l'année précédente
En janvier 2026, le prix franco minoterie du blé panifiable bio a atteint 117.4 francs par 100 kilo, ce qui correspond à une légère baisse par rapport à janvier 2025 (−0,3 pour cent). Le prix du blé Top issu de la production conventionnelle est, quant à lui, passé de 68.1 à 68 francs par 100 kilo, ce qui ne représente qu'un très léger recul par rapport à janvier 2025 (−0,06 pour cent).
Remarque : en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG de janvier 2026
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
Produits (Rubrique marché)