Les prix au détail des betteraves de qualité bio cuites à la vapeur ont à peine varié en un peu plus d'un an. Entre mars 2025 et mars 2026, leur prix mensuel moyen s'est presque toujours élevé à 5.17 francs par kilo. Le prix des betteraves conventionnelles (cuites à la vapeur) a lui aussi très peu varié pendant cette période : leur prix s'élevait en mars 2026 à 3.93 francs par kilo, soit une différence de 32 pour cent par rapport au prix du bio (5.17 francs par kilo).
Pommes Gala : l'écart de prix entre le bio et le conventionnel s'est amenuisé
Le prix au détail des pommes Gala bio a légèrement reculé par rapport à l'année précédente : en mars, il se montait à 5.02 francs par kilo, soit une baisse de 3,8 pour cent en glissement annuel. En parallèle, le prix des pommes Gala conventionnelles a augmenté de 11,4 pour cent pendant la même période : alors qu'il s'élevait à 2.65 francs par kilo en mars 2025, il est passé à 2.95 francs par kilo en mars 2026, soit un prix inférieur de 70 pour cent à celui des pommes bio. Cet écart de prix entre le bio et le conventionnel a reculé en glissement annuel (70 pour cent en 2026 contre 97 pour cent en 2025).
Hausse de la quantité de lait bio commercialisé
En mars 2026, la quantité de lait cru bio commercialisé a enregistré une hausse de 7,7 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour s'établir à 25 420 tonnes. En ce qui concerne le lait cru non bio, la quantité commercialisée a également augmenté de 5 pour cent pour atteindre 294 514 tonnes.
Augmentation des ventes de mozzarella bio
Au mois de mars 2026, la quantité de mozzarella bio vendue dans le commerce de détail a augmenté de 17,9 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour se situer à 119 tonnes. Quant à la mozzarella non bio, la quantité vendue a progressé de 0,7 pour cent pour atteindre 1 323 tonnes.
Prix de la viande bio plus volatils que pour le conventionnel
Entre mai 2021 et mars 2026, les prix de la viande bio ont nettement plus fluctué que les prix dans le segment conventionnel. Cette constatation est particulièrement vraie pour le filet de bœuf (entre 46.20 et 98.10 francs par kilo contre 52.00 à 73.95 francs par kilo) et pour le rôti de porc (entre 46.20 et 98.10 francs par kilo contre 52.00 à 73.95 francs par kilo). Les prix sont en revanche restés relativement stables pour le poulet, et plus particulièrement pour les blancs, dans les deux segments.
Prix de la farine blanche bio toujours stable
Le prix de la farine blanche bio est resté stable entre le dernier trimestre 2025 et le premier trimestre 2026 (3.08 francs par kilo). Pendant cette même période, le prix de la farine blanche conventionnelle a en revanche reculé, passant de 2.07 à 1.92 francs par kilo (–7,2 pour cent). Il retrouve ainsi son niveau de 2022.
Remarque : en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG de mars 2026.
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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