En mars 2025, 183 tonnes de choux-fleurs bio ont été vendus au détail en Suisse, contre 312 tonnes de brocolis bio. Le chou à fleurettes vertes a donc enregistré 70 pour cent de plus de ventes que le chou-fleur dans le segment bio. Cet écart n'a toutefois pas été aussi grand dans le segment non bio : en mars, 959 tonnes de brocolis ont été vendues, soit un volume de seulement 5 pour cent supérieur à celui des choux-fleurs.
Pommes de terre à chair farineuse : l'écart de prix se creuse avec le bio
En mars, les pommes de terre à chair farineuse bio coûtaient 2.95 francs le kilo dans le commerce de détail suisse. Depuis novembre 2024, leur prix a plus que doublé chaque mois par rapport aux produits non bio. Or, le prix de ces derniers a chuté en novembre 2024 pour atteindre son niveau le plus bas en mars, soit 1.24 franc le kilo. Les pommes de terre à chair farineuse bio sont alors devenues 138 pour cent plus chères que celles issues de la production conventionnelle.
Hausse des ventes du lait UHT bio
En mars 2025, la quantité des ventes du lait UHT bio dans le commerce de détail a augmenté de 3,6 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour s'établir à 1,60 million de litres. En ce qui concerne le lait UHT non bio, la quantité vendue a aussi progressé de 2,6 pour cent pour atteindre 17,73 millions de litres.
Augmentation des ventes de la crème de consommation bio
En mars 2025, la quantité de crème entière bio vendue dans le commerce de détail a augmenté de 8,8 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 70 772 litres. Quant à la crème entière non bio, les ventes ont en revanche reculé de 11,6 pour cent pour s'établir à 1,25 million de litres.
Légère hausse du prix du poulet en mars 2025
En mars 2025, le prix du poulet a connu une légère hausse par rapport au mois de février : le prix du blanc de poulet bio est passé de 52.68 francs à 52.74 francs le kilo, celui des ailes de poulet issues de la production conventionnelle de 8.04 francs à 8.24 francs et enfin celui des cuisses bio de 20.08 francs à 21.23 francs.
Montée du prix à la consommation de la farine blanche bio et léger recul de celui du blé panifiable bio
Le prix de la farine blanche bio est légèrement remonté au deuxième trimestre en glissement annuel (environ 3,2 pour cent). Le prix moyen de la farine blanche bio est de 3.20 francs le kilo, tandis que celui du blé panifiable bio a, dans l'ensemble, légèrement reculé par rapport à l'année précédente, à la même période. Le prix moyen pondéré est donc passé à 118.30 francs le quintal, soit une baisse de 1,1 pour cent.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG du mai 2025
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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