En décembre 2025, le prix de la doucette bio s'élevait à 42.72 francs par kilo dans le commerce de détail suisse (hors discounter). S'il ne s'agit pas du prix le plus élevé de l'année 2025, il est néanmoins supérieur à ceux enregistrés en décembre des années précédentes : en décembre 2024, un kilo de doucette bio coûtait 37.92 francs par kilo, soit 12,5 pour cent de moins qu'en décembre 2025. Il faut remonter jusqu'en 2019 pour trouver un prix plus élevé en décembre (45.27 francs par kilo).
Pommes bio : baisse de prix pour la Gala et stabilité pour la Topaz
Le prix des pommes bio de la variété Gala a chuté : depuis octobre 2024, le prix mensuel de ces pommes n'a jamais excédé les 6 francs par kilo. En décembre 2024, il s'élevait encore à 5.74 francs par kilo, alors qu'il n'était que de 5.06 francs par kilo en décembre 2025 (–11,9 pour cent). Il en va autrement pour d'autres variétés de l'assortiment bio : un kilo de pommes Topaz bio coûtait 6.30 francs, soit le même prix qu'en décembre 2024 et 2023 (respectivement 6.32 et 6.30 francs par kilo). Les pommes Gala bio suivent donc la tendance de leurs homologues conventionnelles, à savoir une baisse des prix, plutôt que l'évolution des autres variétés bio.
Léger recul du prix à la production du lait bio
En décembre 2025, le prix à la production du lait bio a diminué de 1,8 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour se situer à 93.38 centimes par kilo. En ce qui concerne le lait non bio, son prix à la production a également baissé de 2 pour cent pour s'établir à 74.13 centimes par kilo.
Hausse des ventes du Gruyère AOP bio
En décembre 2025, la quantité des ventes du Gruyère AOP bio dans le commerce de détail a augmenté de 6 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 91,9 tonnes. Les ventes du Gruyère AOP non bio ont également progressé de 5,2 pour cent pour s'établir à 988,6 tonnes.
Hausse saisonnière de la consommation de viande en décembre
En 2025 aussi, la consommation de viande a nettement augmenté en décembre par rapport au reste de l'année. Les ventes se sont élevées à 13 544,2 tonnes dans le segment conventionnel et à 705,8 tonnes dans le segment bio. La hausse de la consommation a été particulièrement marquée pour la viande de veau conventionnelle (354,6 tonnes, soit +72,8 pour cent) et la viande de bœuf bio (359,6 tonnes, soit +46,1 pour cent) ; les indications en pourcentage se réfèrent aux comparaisons avec la moyenne des onze mois précédents. Les ventes de charcuterie, de poulet et de viande de porc ont enregistré une croissance modérée dans les deux segments, ce qui est habituel pendant les fêtes de fin d'année.
Plus bas prix de l'année pour les œufs bio
Le prix moyen pondéré des œufs bio crus dans le commerce de détail a reculé entre novembre et décembre, passant de 0.87 à 0.84 francs par œuf, soit le prix le plus bas depuis avril 2024. La baisse des prix des œufs bio vendus en boîte de six (0.86 francs par œuf) est la raison principale de cette évolution. Les prix à la production n'ont en revanche pas diminué : le prix moyen a légèrement augmenté, passant de 0.48 à 0.49 francs par œuf.
Remarque : en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG de décembre 2025
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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