La production d’endive bio n’est pas dépourvue de défis. Il faut ainsi par exemple veiller à ce que les racines aient une grandeur et un poids satisfaisants.
Précautions particulières pour la fertilisation
Vu qu’il n’est pas permis d’utiliser des engrais pendant le forçage hydroponique des endives bio, il faut accorder une attention toute particulière à l’approvisionnement en éléments nutritifs et à la santé des plantes pendant la production des racines dans les champs. Les trop fortes teneurs en azote dans le sol favorisent surtout le développement de la masse foliaire, ce qui entraîne souvent un sous-approvisionnement des racines, qui vont alors être prêtes plus tard et auront une teneur en nutriments restreinte, ce qui va les faire repousser moins vigoureusement après la récolte.
Les sols qui conviennent pour cultiver de l’endive bio
Les sols qui contiennent beaucoup de matière organique, c’est-à-dire avec plus de trois pourcents d’humus, sont donc en général moins recommandés pour la production d’endive. Par contre, les sols utilisés pour des grandes cultures ou de manière plus extensive conviennent mieux.
Anja Vieweger, FiBL
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Zellfusionsfreie Sorten im Gemüsebau (Rubrique cultures)