En mai, les détaillants suisses ont vendu 231 tonnes de betteraves bio cuites (à la vapeur), soit 100 tonnes de plus qu'en mai 2025 (131 tonnes). Ils ont écoulé 193 tonnes de betteraves cuites conventionnelles. La part du bio s'élevait ainsi à 54 pour cent. Depuis septembre 2025, les ventes mensuelles de betteraves bio cuites à la vapeur dépassent celles de betteraves conventionnelles.
111 tonnes de framboises bio
En mai, les détaillants suisses ont vendu 111 tonnes de framboises bio, ce qui correspond à 11 pour cent de moins qu'un an auparavant (125 tonnes), mais à 4 pour cent de plus que la moyenne enregistrée en mai au cours des quatre années précédentes (107 tonnes entre 2021 et 2025). En mai 2026, les ventes de framboises non bio se sont élevées à 425 tonnes. La part du bio s'élevait ainsi à 20,7 pour cent. Environ une framboise vendue sur cinq était donc de qualité bio.
Hausse de la quantité de lait bio commercialisé
En mai 2026, la quantité de lait cru bio commercialisé a enregistré une hausse de 3,7 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour s'établir à 25 978 tonnes. En ce qui concerne le lait cru non bio, la quantité commercialisée a également augmenté de 1,9 pour cent pour atteindre 296 355 tonnes.
Hausse des ventes du fromage à raclette bio
En mai 2026, la quantité de fromage à raclette bio vendue dans le commerce de détail a progressé de 18,3 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 14,3 tonnes. Quant au fromage à raclette non bio, ses ventes ont également augmenté de 0,5 pour cent pour s'établir à 205,3 tonnes.
La saison des grillades stimule les ventes de viande de porc
Les produits typiquement associés aux grillades ont vu leurs ventes bondir au début de la saison des barbecues. Ainsi, entre avril et mai, les ventes de steaks de porc conventionnels ont augmenté de 30 pour cent, passant de 387 à 504 tonnes, et celles de cervelas sont passées de 746 à 897 tonnes, soit une hausse de 20 pour cent. Les ventes de viande de porc bio ont elles aussi progressé pendant cette période, passant de 70 à 84 tonnes (+19 pour cent).
Le blé panifiable bio retrouve son niveau de janvier
Le prix franco minoterie du blé panifiable bio a connu une légère hausse au premier trimestre 2026. Il est passé de 117.4 francs par 100 kilos à 118.1 francs par 100 kilos (+1 pour cent). En mai, il se situait à nouveau à 117.3 francs par 100 kilos, soit à peu près le niveau de janvier. En revanche, le prix franco minoterie du blé conventionnel a légèrement reculé au premier trimestre 2026 (–0,4 pour cent). Alors qu'il s'élevait à 67.7 francs par 100 kilos en mars, il se montait à 68. francs par 100 kilos en mai (+1 pour cent).
Remarque : en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG de mai 2026.
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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