En juin 2026, 517 tonnes de courgettes ont été vendues au détail en Suisse. Ce chiffre correspond à une progression de 11,3 pour cent par rapport à l'année dernière, à la même période (465 tonnes) et de 31,3 pour cent par rapport à la moyenne du mois de juin des quatre années précédentes (2022-2025, 394 tonnes). Les ventes de courgettes non bio ont totalisé 1073 tonnes, la valeur la plus basse pour un mois de juin en comparaison des quatre années précédentes. La part du bio s'est élevée à 32,5 pour cent, ce qui équivaut à une nette progression par rapport à la moyenne du mois de juin pendant cette même période (23 pour cent).
Les abricots bio en berne
En juin, 279 tonnes d'abricots bio ont été vendues au détail en Suisse, soit une baisse de 23,2 pour cent par rapport à la moyenne des quatre années précédentes, au même mois (363 tonnes). En revanche, 2940 tonnes d'abricots non bio ont été écoulées, un chiffre record pour un mois de juin si l'on se réfère à la période analysée. La part du bio, qui s'est élevée à 8,7 pour cent, a donc été nettement inférieure à la moyenne des quatre dernières années (12,6 pour cent).
Les ventes du lait pasteurisé bio progressent
En juin 2026, la quantité des ventes du lait pasteurisé bio dans le commerce de détail a augmenté de 3,7 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour s'établir à 3,17 millions de litres. En ce qui concerne le lait pasteurisé non bio, la quantité vendue a enregistré une infime hausse de 0,3 pour cent pour atteindre 4,88 millions de litres.
Hausse des ventes du Gruyère AOP bio
En juin 2026, la quantité des ventes du Gruyère AOP bio dans le commerce de détail a augmenté de 21,0 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 97,9 tonnes. Quant au Gruyère AOP non bio, ses ventes ont enregistré une légère hausse de 0,7 pour cent pour s'établir à 857,9 tonnes.
Forte demande de viande à griller
En juin, la saison des grillades bat son plein. Les ventes de viande grimpent généralement à cette période, principalement grâce aux denrées destinées à être grillées. Cette année, elles ont progressé par rapport au mois de mai : les volumes écoulés de steaks de bœuf sont passés de 172 à 233 tonnes (+26 pour cent), ceux des steaks de porc de 508 à 640 tonnes (+26 pour cent) et ceux des cuisses de poulet de 997 à 1373 tonnes (+38 pour cent). Les amateurs de grillades ont par ailleurs pu profiter de la légère baisse des prix de ces produits par rapport au mois précédent (steak de bœuf -4,6 pour cent, 44.59 francs par kilo, steak de porc -4,0 pour cent, 19.59 francs par kilo, et cuisses de poulet -2,7 pour cent, 8.91 francs par kilo).
Stabilité des prix à la production et à la consommation sur le marché des œufs
Le marché des œufs n'a pas connu de variations de prix importantes en juin 2026. Les prix à la production des œufs bio et des œufs d'élevage en plein air sont restés relativement stables par rapport au mois précédent, tandis que le prix moyen des œufs d'élevage au sol a baissé d'un centime pour atteindre 0.22 francs par unité. Dans le commerce de détail, seul le prix des œufs bio a subi une fluctuation notable, diminuant de 4 centimes pour s'établir à 0.83 francs par unité.
Remarque: en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG de juin 2026.
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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