En juillet 2026, le commerce de détail a écoulé 232 tonnes de tomates cerises de culture biologique, soit 8 pourcent de plus qu'en juillet 2025. Il s'agit de ventes record pour les mois de juillet des années 2022 à 2025, où elles s'échelonnaient entre 189,9 et 230,5 tonnes. La part de la production biologique dans l'ensemble des ventes de tomates cerises a atteint 11,7 pourcent. Cette proportion est la plus basse de la période susmentionnée (entre 12,4 et 13,9 pourcent) : les ventes de tomates cerises non bio ont progressé plus fortement que celles de leurs homologues bio.
Myrtilles bio : des ventes en recul, mais à un niveau élevé
Les détaillants suisses ont vendu en juillet 164 tonnes de myrtilles de production biologique, c'est-à-dire 6,5 pourcent de moins qu'en juillet 2025, où ils en avaient écoulé 176 tonnes. Dans le classement des quatre années précédentes, 2025 figure au deuxième rang des ventes en juillet, avec une grande longueur d'avance sur le troisième rang, à savoir 31,3 pourcent de plus que les 125 tonnes enregistrées en 2023. Quant aux myrtilles de production conventionnelle, les ventes n'ont fait que progresser depuis 2022, passant de 411 tonnes en 2022 à 851 tonnes en 2026.
Recul de la quantité de lait bio commercialisé
La quantité de lait cru bio commercialisé a enregistré une baisse de 3,2 pourcent par rapport au même mois de l'année précédente pour s'établir à 18 344 tonnes. En ce qui concerne le lait cru non bio, la quantité commercialisée a également diminué de 3,1 pourcent pour se situer à 239 128 tonnes.
Baisse des ventes de la crème de consommation bio
La quantité de crème entière bio vendue a reculé de 11,4 pourcent par rapport au même mois de l'année précédente pour se situer à 37 423 litres. Quant à la crème entière non bio, les ventes ont également reculé de 2,6 pourcent pour s'établir à 788 953 litres.
Évolution des prix de la viande de bœuf : une image composite
En juillet, les prix de certains morceaux de bœufs affichaient des évolutions différentes selon qu'il s'agissait de viande bio ou de viande conventionnelle. L'entrecôte bio est devenue meilleur marché par rapport au mois précédent (2,6 pourcent) et coûtait 62.21 francs par kilo, tandis qu'une entrecôte conventionnelle coûtait 54.61 francs par kilo, en hausse de 7,1 pourcent. L'image est la même en ce qui concerne le hachis : 2,5 pourcent et un prix de 22.14 francs par kilo en qualité bio, et +2,2 pourcent et un prix de 18.30 francs par kilo en production conventionnelle. La situation est différente pour ce qui est du filet et du steak : les prix moyens de ces deux morceaux ont augmenté dans les deux segments.
Légère baisse du prix de la farine blanche bio au deuxième trimestre 2026
Du premier au deuxième trimestre 2026, la farine blanche bio a connu une faible baisse de prix, passant de 3.08 francs par kilo à 3.03 francs par kilo ; ce prix s'est stabilisé au troisième trimestre. Par contre, entre le premier et le deuxième trimestre, le prix de la farine blanche non bio est passé de 1.90 francs par kilo à 1.81 francs par kilo, pour tomber ensuite à 1.69 francs par kilo au troisième trimestre.
Remarque : en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source : Chiffres du marché bio de l'OFAG de juillet 2026.
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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