La branche poursuit l'objectif de produire et de prendre en charge davantage de céréales panifiables bio indigènes. Pour y parvenir, il faut des prix de référence attractifs pour toutes les parties concernées. En maintenant les prix inchangés (blé: 108 francs par décitonne, seigle: 95 francs par décitonne, épeautre: 112 francs par décitonne et avoine alimentaire: 87 francs par décitonne), les partenaires donnent un signe de collaboration fiable tout au long de la chaîne de création de valeur ajoutée. En parallèle, les productrices et producteurs attendent du commerce de détail un engagement accru dans la promotion d'autres cultures, afin de correspondre à une rotation diversifiée.
La production indigène ne parvient que partiellement à couvrir les besoins
Selon les premiers pronostics, les entreprises de transformation pourront couvrir environ 71 pour cent des besoins totaux en blé avec de la marchandise indigène en 2025. Pour le seigle, ce pourcentage s'élèvera à environ 45 pour cent et pour l'épeautre à environ 48 pour cent. Ces chiffres montrent le potentiel existant pour la production de céréales panifiables Bourgeon suisses et le développement de la surface cultivée. La production d'avoine alimentaire sous contrat reste stable. On ne recherche pour l'instant pas de nouveaux producteurs, les ventes d'avoine alimentaire bio indigène stagnant actuellement. La manière dont les importations pourraient être remplacées est en discussion.
Adaptation du système de paiement à la protéine pour le blé panifiable bio dès la récolte 2025
Un nouveau système de paiement à la protéine entre en vigueur pour le blé bio dès la récolte 2025. La production de teneurs en protéines plus élevées doit ainsi devenir plus attractive. L'agriculture biologique suisse ne cultive actuellement déjà que des variétés de la classe Top. L'objectif est d'ajouter aussi peu d'adjuvants que possible dans les produits boulangers. Des variétés productives avec une plus faible qualité boulangère ayant dernièrement gagné des parts de marché face aux variétés bio traditionnelles, cela n'était pas toujours possible.
Par principe, la planification de la production doit toujours s'effectuer en concertation avec les acheteurs. Les conditions de prise en charge pour 2025 correspondent aux dispositions de Bio Suisse et sont complétées par celles de swiss granum.
Source: Communiqué de presse de Bio Suisse du 27. juin 2025
Pour en savoir plus
Prix et conditions de prise en charge (rubrique Marché)
Prix de référence stable pour les céréales fourragères bio (nouvelle du 27.05.2025)
Teneur minimale en protéines du blé panifiable (nouvelle du 18.03.2025)