![[Translate to Französisch:] Titelseite des Dossiers. Foto: Hand hält einen Büschel Karotten](/fileadmin/_processed_/6/0/csm_dossier-1405-titelseite-800_db3cd53fc8.jpg)
Les denrées alimentaires biologiques doivent être savoureuses, saines et produites de façon équitable et respectueuse de l'environnement. Les attentes élevées vis-à-vis de ces produits montrent que la qualité des denrées alimentaires ne peut se réduire à certains critères mais doit englober la totalité du processus, de la culture à l'assiette du consommateur.
Dans la nouvelle édition du dossier «Durabilité et qualité des denrées alimentaires biologiques», Regula Bickel et Raphaël Rossier, collaborateurs du FiBL, explorent les divers aspects qui contribuent à la qualité de la nourriture. Les différents chapitres de cet ouvrage de référence de 28 pages proposent une approche actualisée et globale d'évaluation de la qualité des denrées alimentaires. En sélectionnant un certain nombre d’aspects, les auteurs ont analysé les différences entre denrées alimentaires biologiques et conventionnelles selon l'état actuel des connaissances et les ont illustrées par quelques exemples. Ils sont ainsi en mesure d'expliquer de façon compréhensible des phénomènes parfois complexes.
Ce dossier peut être téléchargé gratuitement en cliquant sur le lien ci-dessous. Une version papier peut également être commandée au FiBL au prix de neuf Francs (TVA inclue), auquel s'ajoutent les frais d'emballage et d'envoi.
Dossier: «Durabilité et qualité des aliments biologiques» (Boutique du FiBL)
Pour en savoir plus
Les aliments bio allient durabilité et qualité (site internet du FiBL)