En juillet 2025, les détaillants suisses ont vendu 130 tonnes de myrtilles bio et 643 tonnes de myrtilles issues de production conventionnelle. La part du bio s'élevait donc à 16,8 pour cent, confirmant la tendance à la baisse, observée ces quatre dernières années, de la part du bio dans les ventes de myrtilles en juillet : en juillet 2021, environ une myrtille vendue sur quatre était bio (25,8 pour cent), alors que ce ratio s'élevait à une sur cinq en juillet 2023 (20,4 pour cent) et à une sur six cet été.
Prix stable de la salade mixte bio
En juillet 2025, la salade mixte bio coûtait 17.43 francs par kilo chez les détaillants traditionnels suisses, ce qui correspond à son prix moyen depuis juillet 2023, à quelques exceptions près. Le mois précédent a été l'une de ces exceptions : en juin 2025, le prix de la salade mixte bio s'élevait à 17.46 francs per kilo, soit 3 centimes de plus que le prix moyen (+0,2 pour cent).
Hausse des ventes du fromage à raclette bio
En juillet 2025, la quantité de fromage à raclette bio vendue dans le commerce de détail a progressé de 28,8 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 8,0 tonnes. Quant au fromage à raclette non bio, ses ventes ont en revanche reculé de 14,9 pour cent pour s'établir à 192,9 tonnes.
Les ventes du lait pasteurisé bio progressent
En juillet 2025, la quantité des ventes du lait pasteurisé bio dans le commerce de détail a augmenté de 10,2 pour cent par rapport au même mois de l'année précédente pour atteindre 2,25 millions de litres. En ce qui concerne le lait pasteurisé non bio, la quantité vendue a cependant reculé de 2,0 pour cent pour s'établir à 3,40 millions de litres
Rapprochement des prix de la viande de porc bio et non bio
En juillet 2025, les prix de la viande de porc bio et conventionnelle étaient très proches : les côtelettes bio ont chuté à 21.90 francs par kilo et l'émincé bio à 18.39 francs per kilo. Avec un prix de 46.36 francs per kilo, le filet bio a en revanche conservé son avance sur le filet conventionnel (29.47 francs per kilo).
Baisse des prix à la consommation de la farine blanche bio
Au troisième trimestre 2025, la farine blanche bio coûtait 3.07 francs per kilo, soit 2 pour cent de moins en glissement annuel. Le prix à la consommation de la farine conventionnelle s'élevait quant à lui à 2.15 francs par kilo au troisième trimestre 2025, soit 5,4 pour cent de plus qu'un an auparavant.
Remarque : en dehors de la saison des récoltes suisses, les chiffres du marché indiqués se rapportent généralement à des produits importés.
Source: Chiffres du marché bio de l'OFAG d'août 2025
Pour en savoir plus
Observation du marché (OFAG)
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