Les entreprises de transformation de céréales panifiables suisses et les membres du groupe spécialisé Grandes cultures de Bio Suisse ainsi que d’autres représentants du secteur des céréales panifiables bio ont négocié les prix lors de la Table ronde des prix de référence du 21 juin. Le prix de référence de l’épeautre augmente de 3 francs à 112 Fr./dt et celui du seigle reste avec 89 Fr./dt au même niveau que l’année passée. Pour le blé il n’y a pas eu d’entente sur un prix de référence pour cette année. La période jusqu’à la Table ronde des prix de référence 2022 doit cependant être utilisée pour développer en commun un nouveau mécanisme de fixation des prix.
Augmentation des quantités sur le marché des céréales panifiables bio
La demande pour les céréales panifiables bio de provenance suisse augmente. Surtout à cause de la pandémie, on s’attend pour l’année céréalière 20/21, qui touche à sa fin, à une augmentation significative des quantités de blé et d’épeautre transformées par les moulins. Il est difficile de prévoir si cette croissance va se maintenir ces prochaines années. Les quantités de céréales panifiables bio récoltées ont augmenté de 14 % en 2020 par rapport à l’année précédente. Et les surfaces supplémentaires issues des nouvelles reconversions laissent aussi présager pour les prochaines années une croissance qui sera accompagnée d’une augmentation des parts de production suisse. L’épeautre bio s’est distingué l’année passée par une forte croissance des quantités récoltées et transformées. On s’attend pour la récolte 2021 à ce qu’environ 72 % des besoins puissent être couverts par la production suisse.
Communiqué aux médias de Bio Suisse du 23 juin 2021 (229.0 KB)
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Prix de référence (rubrique marché)