L’abattage à la ferme et au pâturage pour la production de viande a été autorisé le 27 mai 2020 par le Conseil fédéral. Ceux qui veulent pratiquer l’abattage à la ferme et au pâturage dans leur ferme doivent avoir les installations nécessaires. Cette page propose une sélection de modèles.
Fiche technique «Mise à mort à la ferme et au pré pour la production de viande – Abattage de bétail de boucherie à la ferme sans stress» (Boutique du FiBL)
Adresses services d'abattage (Rubrique service)
Adresses installations techniques pour l’abattage (Rubrique service)
FiBL fiche technique «Mise à mort à la ferme et au pré pour la production de viande» (FiBL boutique)
Ordonnance concernant l’abattage d’animaux et le contrôle des viandes (OAbCV) (fedlex)
Communiqué du Conseil fédéral du 27 mai 2020 sur les nouvelles dispositions dans le droit alimentaire, dont entre autres la «mise à mort des animaux à la ferme ou au pré»
Dispositifs d’immobilisation
Pour l’abattage à la ferme, les animaux sont la plupart du temps habitués à être immobilisés dans un dispositif ad hoc placé dans le parcours. Deux firmes ont déjà de telles installations sur le marché.
Dispositifs d’immobilisation de B+M Haus- und Agrotech AG (en allemand)
Dispositifs d’immobilisation et de traitement de Krieger (en allemand)
Remorque d’abattage (de mise à mort)
Ceux qui ne veulent pas suspendre sur place l’animal étourdi mais le saigner dans un box peuvent acheter une remorque d’abattage (de mise à mort). Cet engin peut aussi être acheté en commun par plusieurs producteurs
Remorque de transport d’animaux T-Trailer
La T-Trailer est une remorque permettant de transporter l’animal mort de la ferme à l’abattoir. Elle a déjà été homologuée dans trois cantons (Grisons, Soleure et Zurich, état au début septembre 2020). La durée entre la saignée et l’éviscération ne doit pas dépasser 45 minutes. La méthode actuellement la plus commode est de suspendre l’animal étourdi, de le saigner et de le transporter avec cette remorque spéciale. La T-Trailer peut aussi être achetée en commun par plusieurs producteurs.
Documentation sur la remorque T-Trailer (2.2 MB) (en allemand)
Pour en savoir plus
Les formulaires de demande d’autorisations et les check-lists pour l’abattage à la ferme et au pâturage existent en trois langues. Chaque producteur a en outre besoin d’une convention individuelle avec l’abattoir.
Formulaires et modèles: demandes, check-lists (Rubrique abattage)
