En automne 2008, environ 25 ha de soja seront récoltés en Suisse et mis en valeur essentiellement pour la fabrication de tofu. Or l'intérêt de quelques fabricants suisses de tofu pour le soja bio bourgeon produit en Suisse est actuellement en augmentation. C'est pourquoi, il est envisagé un doublement de la surface de soja en 2009. Les producteurs intéressés à cultiver du soja en 2009 sont donc invités à s'annoncer à l'adresse suivante:
Moulin Rytz SA
3206 Biberen
Tél. 031 754 50 00
Fax 031 754 50 01
Mail mail(at)muehlerytz.ch
Personne de contact: Peter Rytz, directeur
Le moulin Rytz fournit les semences et prend en charge la récolte de soja bio indigène.
La culture du soja est exigeante : elle doit être réservée aux meilleures terres, situées en-dessous de 500 m d'altitude. Pour produire du tofu, il faut cultiver des variétés spéciales, très riches en protéines et ayant un épiderme particulièrement clair. Les rendements moyens obtenus en Suisse ont varié entre 18 et 26 dt/ha de 2004 à 2006. Avec des techniques culturales appropriées, il est possible de récolter au moins 22 dt/ha. Le prix de la récolte 2009 n'est pas encore formellement fixé, mais il devrait être très proche de Fr. 200.- /dt de graines de soja. C'est environ 15 % de plus qu'il y a deux ou trois ans.
Maurice Clerc
Institut de recherche en agriculture biologique (FiBL)
Av. des Jordils 3
1000 Lausanne 6
Tél: 021 619 44 75
Mail: maurice.clerc(at)fibl.org
Pour en savoir plus: Fiche technique soja d’AGRIDEA Lausanne (70.1 KB) (PDF, KB)