Situation du marché des oeufs bio

Au cours des 15 dernières années, le marché des œufs bio a connu une croissance constante. Plus récemment, notamment durant les années 2020 et 2021 de pandémie, la production et la demande ont augmenté de manière exceptionnelle. L’année 2022 a été marquée par une offre excédentaire importante et par de nombreuses mesures de réduction des quantités en raison de différents effets post-COVID et du climat de consommation négatif dû au conflit en Ukraine et à l’inflation. Actuellement, le marché des œufs traverse une phase de consolidation visant à rétablir l’équilibre du marché.

Maintenir l’équilibre du marché des œufs a toujours constitué un défi en raison des grandes variations saisonnières avec des pics de demande à Pâques et à Noël, et une chute pendant les vacances d’été et la saison des barbecues. En raison de la performance de ponte continue des poules, l’offre saisonnière peut être insuffisante ou excédentaire. Pour les produits transformés, il faut donc parfois recourir à des œufs importés. 

Les quantités produites sont constamment développées en coordination avec les transformateurs. Les producteurs-trices intéressés devraient clarifier avec les marchands d’œufs s’il y a besoin de nouveaux producteurs.

Le commerce de détail a réalisé en 2022 un chiffre d’affaires de 102.4 mio Fr., ce qui correspond à une régression de 1.2 % par rapport à l’année précédente.

Avec une production d'environ 224 millons pièces, les oeufs bio représentent 19.8% de la production globale d'oeufs Suisse en 2022. Cela correspond à une baisse d’environ 3 % par rapport à l’année précédente. Une baisse d’environ 4 % est attendue pour l’année 2023.