L’offre en noix bio est encore assez faible en Suisse. La production globale de noix a atteint 80 tonnes en 2022 dont environ 12 tonnes de noix bio.
Les noix bio sont principalement écoulées en vente directe. Le solde est vendu dans le commerce ou est utilisé pour la fabrication d’huile. Etant donné que la plupart des noyers bio sont encore jeunes, et donc pas encore en pleine production, les rendements vont fortement augmenter dans les années à venir. Bio Suisse recommande donc aux productrices et producteurs d'entamer suffisamment tôt le dialogue avec les acheteurs potentiels.
Un concept de commercialisation a été élaboré pour la première fois en 2021 et les prix de référence ont été négociés avec la branche. Le concept de commercialisation comporte, entre autres, les exigences en matière de qualité, avec définition des tolérances pour les noix bio.
