Notre porc domestique
Le choix et la diversité des races porcines sont limités en Suisse. Les races usuelles comme le Grand porc blanc ou la Landrace Suisse offrent de nombreux avantages dans la production porcine intensive, mais elles ne sont pas optimales pour les petites fermes biologiques qui commercialisent souvent la viande en vente directe.
C’est pour cette raison que le projet paysan de sélection «Notre porc domestique» s’est donné pour but de sélectionner une nouvelle race porcine pour les fermes biologiques suisses en partant de races existantes. Le travail de sélection se concentre ici sur des critères comme la robustesse, la frugalité, une performance reproductrice modérée, la sociabilité des animaux et la qualité de la viande. Les porcs d’engraissement et d’élevage du projet sont élevés en plein air pendant la saison de pâturage ou même pendant toute l’année. Le travail de sélection s’effectue dans plusieurs fermes d’élevage; les races sont croisées selon un plan de sélection et revendues entre les fermes du projet. En plus de celui du travail de sélection, des thèmes comme les défis de l’élevage en plein air, l’alimentation des races alternatives, la transformation de la viande et la vente directe sont aussi discutés.
