Cerises

Description des principales variétés de cerises destinées à l’arboriculture bio2025

Les descriptions suivantes des principales variétés de cerises destinées à la production biologique ont été élaborées par l'Institut de recherche de l'agriculture biologique FiBL en collaboration avec Bio Suisse et le commerce. La liste doit aider les productrices et producteurs à planifier leur assortiment. À cet effet, elle contient des informations sur les différentes caractéristiques de culture et les qualités des fruits ainsi que des remarques complémentaires.

Recommandations relatives aux cerises destinées au commerce

Pour la production de cerises destinées au commerce, il convient de tenir compte de la colonne intitulée «Recommandation commerce». Celle-ci tient compte des exigences du commerce relatives aux variétés de cerises listées et de l'évolution des surfaces en fonction de la demande du marché. Il convient de noter que pour les variétés précoces (Burlat, Narana, Merchant) en particulier, les estimations concernant la demande du commerce varient. Il est donc impératif pour les personnes souhaitant planter des cerisiers de contacter préalablement les principaux acheteurs pour clarifier leurs besoins.

Utiliser des porte-greffes appropriés

Le choix des porte-greffes doit faire l'objet d'une grande attention lors de la commande des arbres (conditions du site, replantation, vigueur de la variété et sensibilités). Les porte-greffes à faible croissance G5 et G6 se sont établis comme porte-greffes standard et sont utilisables de manière polyvalente.

La présente liste de variétés et de porte-greffes repose sur les connaissances actuelles fondées sur l'expérience acquise dans la pratique et lors des essais variétaux. Pour toutes les variétés répertoriées, on dispose de plusieurs années d'expérience en culture biologique. Les variétés plus récentes, pour lesquelles l'expérience est moindre, sont listées avec leurs principales caractéristiques déjà connues dans une section à part.

Le FiBL accepte volontiers les retours complémentaires ou divergents fondés sur les observations faites dans la pratique.

Variété	Recommandation de plantation du marché	Risque de moniliose fleurs	Risque de moniliose fruits	Rendement	Vigueur	Floraison	Allèles S*	Facilité de cueillette	Récolte	Taille des fruits	Arôme	Fermeté des fruits	Vigueur portegreffe recomm.	Remarques
Cerises (de table)
Benton® (PC71468)	↑	●	●	●●	●●●	M	4,9**	B	M	●●●	●●	●●	-	(ql), bonne ramification, sur porte-greffe faible → rendement régulier, taille de fructification nécessaire pour contrôler le calibre des fruits en cas de surcharge
Burlat	↓	●	●●	●●	●●●	P	3,9	M	P	●●	●●	●	-	(qc) → sur porte-greffe peu vigoureux et taille intensive (taille prudente sur porte-greffe vigoureux). Recommandation de plantation du marché: Estimation divergente des variétés précoces par le commerce, d’où la nécessité d’une concertation avec les acheteurs
Christiana	↓	●●	●	●●●	●●	MP	3,6	M	M	●●	●●	●●	+	Robuste, bonne ramification, tendance à surcharger sur porte-greffe faible → taille intensive des branches à fruits, formation de grappes
Grace Star	→	●	●●	●●●	●●●	M	4,9**	B	M	●●●	●●	●●	-	(ql), Faible ramification, sensible aux pseudomonas, récolte facile
Irena	↑	●	●	●●●	●●	T	4,6	B	T	●●	●●●	●●●	-	(ql) la meilleure variété pollinisatrice pour Regina, bonne ramification → taille favorisant les branches fruits, charge plus régulière que Regina, vigueur un peu plus faible que Regina
Kordia	↑	●●	●	●●●	●●	MT	3,6	B	T	●●●	●●●	●●●	+	(ql) Robuste, peu sensible au rougissement précoce, tendance au dénudement, sensible au gel, forte taille de rendement nécessaire
Masdel (Adelise®)	↓	●	●	●●	●●	P	1,3	M	M	●●●	●●	●●●	n.d.	(qc), bois retombant
Merchant	↓	●	●●	●●●	●●●	MP	4,9	M	P	●●	●●●	●	-	(qc) Bonne ramification enporte-greffe faible, risque de surcharge et de fruits plus mous en cas de surcharge. Recommandation de plantation du marché: Estimation divergente des variétés précoces par le commerce, d’où la nécessité d’une concertation avec les acheteurs.
Narana	↓	●	●	●●●	●●●	TP	2,9	B	P	●●	●●	●●	-	bonne ramification, floraison très précoce à choisir une variété polinisatrice adéquate. Recommandation de plantation du marché: Estimation divergente des variétés précoces par le commerce, d’où la nécessité d’une concertation avec les acheteurs.
Oktavia	↓	●	●	●●●	●●	T	1,3	B	T	●●	●●	●●	+	(ql) Recommandée comme pollinisatrice, sens. moy. au rougissement précoce, fruit noir
Regina	↑	●	●	●●	●●	T	1,3	B	T	●●	●●	●●●	-	Sensible au rougissement précoce, récolte facile, bonne ramification, taille des branches à fruits en cas de surcharge
Satin® (Sumele)	→	●	●	●●●	●●	MP	1,3		M	●●●	●●●	●●●	+/-	Sensible aux pseudomonas, faible ramification, ramification un peu clairsemée, intensifier la taille des branches à fruits pendantes les années de rendement
Vanda	→	●●	●	●●●	●●●	MP	1,6	B	M	●●●	●●	●●	-	(ql), Bonne ramification, robuste, peu sensible au rougissement précoce

Variété	Type de cerise	Risque de moniliose	Rendement	Vigueur	Secouabilité	Floraison	Taille des fruits	Arôme	Remarques
Cerises (industrie)
Benjaminler	Cerises douces	●	●●●	●	●●	MT	●●	●●	Variété complémentaire ou de distillerie, allèles S 1 et 7; fruit: brun-noir, bien sucré, moyennement ferme
Dolleseppler Typ CH	Cerises douces	●●	●●●	●●	●●●	MP	●●	●●	Variété principale, allèles S 1 et 4; fruit: noir, tendre à moyennement ferme
Morina	Griottes***	●	●●	●●●	●●	M	●●●	●●●	Variété pollinisatrice: divers; Hongroises en grappes; sur porte-greffe faible; fruit: rouge foncé, ferme, bon équilibre sucre-acidité
Safir	Griottes***	●●	●●●	●●	●●●	MP	●●●	●●	Autofertile; fruit: rouge foncé à rouge-noir, bonne intensité de couleur du jus, tendre à moyennement ferme
Ungarische Traubige	Griottes***	●●	●●	●●●	●●	M	●●	●●●	Variété pollinisatrice: Morina; sur porte-greffe faible; fruit: rouge foncé, bon équilibre sucre-acidité, moyennement ferme
Wölflisteiner	Cerises douces	●●	●	●●●	●●●	MP	●	●●●	Variété pollinisatrice, allèles S 1 et 6; fruit: noir, bien sucré, tendre à moyennement ferme

Légende

Variété: ® = nom protégé par le droit des marques, entre parathèses () est inscrit le nom « non commun »

Recommandation de plantation du marché: → = maintenir la surface, (remplacer les arbres qui partent, mais ne pas étendre la surface) ; ↑ = étendre la surface ; ↓ = réduire la surface

Évaluation: ● très bas/très petit/faible; ●● moyen; ●●● élevé/grand/intense

Type de cerise: *** Il n’y a encore que peu d’expériences en Suisse pour les variétés de griottes mentionnées, mais à l’étranger elles se montrent nettement plus résistantes à la moniliose que Schattenmorelle et Hallauer Aemli.

Floraison: TP = très précoce, P = précoce, MP = mi-précoce, M = moyenne, MT = mi-tardive, T = tardive

* = Les variétés avec des allèles S différentes sont complètement compatibles (jusqu’à 100 % de fécondation), les variétés avec 1 allèle S différente sont semi-compatibles (jusqu’à 50 % de fécondation). Pour une bonne fécondation, il faut encore faire correspondre les dates de floraison et assurer la pollinisation par les abeilles.

** = autofertile

Facilité de cueillette: M = cueillette moyenne, B = bonne cueillette

Porte-greffes: variétés avec un + nécessitent un porte-greffe vigoureux, +/- un moyennement vigroureux et – un porte-greffe faible

Queue: qc = à queue courte, ql = à queue longue

Variétés avec encore trop peu d’expérience en bio

Penny (+rendement , +qualité, -vigueur, tendance au dénudement, queue courte); Folfer (+qualité, queue courte, fissure du point pistillaire); Justyna (+rendement , surcharge partielle, -qualité); Summer Sun (+rendement , +qualité, robuste, sucrée, alternative à Kordia dans les sites exposés au gel sur fleur); Sweet Lorenz® (PA2UNIBO) (variété précoce, +qualité du fruit, +/- sensible à l’éclatement); Fertille (+rendement, +fermeté); Sweet Gabriel® (PA3UNIBO) (+ramification, +Arôme, -Pseudomonas/Monilia); Lapins** ( +Arôme, +rendement); Tamara (S) (+rendement, +qualité du fruit), Bellise® (Bedel) (+rendement, -Arôme, -Pseudomonas)

Variétés pas recommandées en bio

Earlise; Coralise®; Samba® (Sumste); Hudson; Somerset; Summit; Sweetheart®; Techlovan®; Carmen

Porte-greffes recommandés

Porte-greffe	Vigueur*	Rendement	Replantation possible	Exigences à l’égard du sol	Remarques
Maxma 60	75-85 %	moyen	oui	Sols jurassiques superficiels	en partie sensible aux eaux stagnantes
Maxma 14	65-75 %	moyen	oui	Sols jurassiques superficiels	sensible aux eaux stagnantes, si replantation convient bien pour les variétés très chargées
Gisela 6	55-70 %	trés grand	oui	Va dans beaucoup de sols différents	Porte-greffe des plus utilisés , Dénudement possible avec l’âge, polyvalent, adapté aux variétés très chargées
Gisela 5	45-55 %	trés grand		Sols fertiles et vivaces	Porte-greffe des plus utilisés , Dénudement possible avec l’âge, pas adapté aux variétés très chargées
Gisela 3	30-40 %	moyen		Sols très vigoureux et fertiles	dénudement possible avec l’âge, pas adapté aux variétés très chargées

* par rapport à F 12/1

Réglementations pour l’utilisation de jeunes arbres en arboriculture bio

Veuillez consulter la fiche technique "Règles pour l'achat des plants pour les cultures bio de fruits et de baies", disponible dans la boutique du FiBL : fibl.org/fr/boutique > 1613.

Depuis juillet 2022, les dispositions suivantes s’appliquent:

Les taxes d’incitation ne sont plus que prélevées sur le matériel conventionnel de jeunes arbres (CH, UE). L’obligation d’obtenir une autorisation exceptionnelle est toutefois maintenue.
À partir du 1er juillet 2024, l’achat de jeunes arbres bio en provenance de Suisse (y compris d’exploitations en reconversion) donnera droit à une réduction de trois francs par jeune arbre, à condition de conclure un contrat de production. Sans contrat de production, la réduction sera d’un franc par jeune arbre.

Fournisseurs de plants de cerisiers multipliés en bio en Suisse*

Nom	Adresse	Téléphone	Courriel	Internet	Remarques
Baumschule Scherrer	Holz, 9322 Egnach TG	071 477 20 04	scherrer.baumschule(at)bluewin.ch		Basses et hautes-tiges
Glauser’s BIO-Baumschule	Limpachmatt 22, 3116 Noflen BE	031 782 07 07	glauser(at)biobaumschule.ch	biobaumschule.ch	Hautes-tiges et hobby

Pour d'autres pépinières bio orientées vers la culture hobby en Suisse, voir : bioactualites.ch > Service > Adresses > Arboriculture et petits fruits > Arboriculture et petit fruits : Plants

Fournisseurs étrangers de plants avec un assortiment bio correspondant au règlement bio de l’UE*

Pays	Nom	Adresse	Téléphone	Internet
Allemagne	Bioland-Baumschule – Pflanzlust	Niederelsungerstr. 23, D-34466 Nothfelden	+ 49 (0) 5692 8635	pflanzlust.de
Italie	Piante Bio di G.R.	Nassar 123, I-37029 San Pietro in Cariano, Verona	+ 39 333 455 5192	piantebio.com
Autriche	Silva Nortica – Waldviertler Bio-Baumschulbetrieb	Reichenau am Freiwald 9, A-3972 Bad Großpertholz	+ 43 (0) 2857 2970	artner.biobaumschule.at

* La disponibilité des plants biologiques produits par les pépinières suisses et étrangères est actualisée directement par les fournisseurs sur le site internet: organicxseeds.com

Fournisseurs de plants conventionnels en Suisse

Nom	Adresse	Téléphone	Courriel	Internet	Remarques
Baumschule Salathé	Hof Grund 6, 4457 Diegten BL	061 971 27 44	bs-salathe(at)bluewin.ch	baumschule-salathe.ch	Seulement pour jardins et arboriculture extensive
Erich Dickenmann AG	Bächistrasse 1, 8566 Ellighausen TG	071 697 01 71	erich.dickenmann(at)dickenmann-ag.ch	dickenmann-ag.ch
Toni Suter Baumschule-Gartenbau AG	Segelhofstrasse 36f, 5405 Baden-Dättwil AG	056 493 12 12	info(at)tonisuter.ch	tonisuter.ch
Baumschule Lehner	Ringstrasse 8, 8552 Felben-Wellhausen TG	052 765 28 63	info(at)lehner-baumschulen.ch	lehner-baumschulen.ch
Häberli Fruchtpflanzen AG	Stocken, 9315 Neukirch-Egnach TG	071 474 70 70	info(at)haeberli-beeren.ch	haeberli-beeren.ch	Seulement pour hobby

Informations supplémentaires

Des informations plus détaillées sur les variétés recommandées et d'autres variétés se trouvent sur:

Fiches variétales des différentes variétés de cerises (Agroscope – Steinobstzentrum Breitenhof): Agroscope > Production végétale > Arboriculture > Publications > Fiches Variétés > Cerise
Évaluation des variétés de pruneaux (Agroscope – Steinobstzentrum Breitenhof): Agroscope > Évaluation des variétés de cerises et de pruneaux

Impressum

Éditeurs
Institut de recherche de l’agriculture biologique FiBL
Ackerstrasse 113, 5070 Frick, Schweiz
info.suisse(at)fibl.org, fibl.org

Bio Suisse
Peter Merian-Strasse 34, 4052 Basel
bio(at)bio-suisse.ch, bio-suisse.ch

Auteurs
Fabian Baumgartner, Michael Friedli, Andreas Häseli (tous FiBL Schweiz)

Relecture
Agroscope Steinobstzentrum Breitenhof

Traduction
Manuel Perret, Flore Araldi (FiBL)

Rédaction
Serina Krähenbühl (FiBL Schweiz)

Téléchargement
recherche-varietes.bioactualites.ch