Poulet 

Poisson bio

Produire des truites bio en pisciculture est très intéressant s'il y assez d'eau

Les directives pour les piscicultures qui produisent de la truite bio règlent non seulement l’alimentation biologique des poissons, mais aussi les conditions d’élevage respectueuses des animaux via l’aménagement des bassins, les densités de peuplement et les traitements médicamenteux. Et les piscicultures doivent elles aussi être entièrement reconverties à lagriculture biologique labellisée Bourgeon.

Discussion avec les spécialisés au sujet de l'alimentation des poissons

Les truites saumonées sont des truites comme les autres mais elles sont nourries avec des aliments colorants et atteignent un poids variant entre 700 et 800 grammes. On trouve aussi des truites de couleur saumonée dans la nature, p. ex. si elles se nourrissent d’écrevisses. Tous les animaux n’absorbent pas la couleur de la même façon, ce qui crée une palette diversifiée de couleurs de truite. Les aliments colorants doivent être déclarés lors de la vente des poissons Bourgeon. Une table ronde de la branche a été organisée afin de décider si cela est suffisant pour ne pas induire le consommateur en erreur: article (67.2 KB)

Situation du marché

Le chiffre d’affaires du poisson bio réalisé par le commerce de détail a progressé aussi en 2015, malgré que la vente de poisson bio en self-service a légèrement reculé. La part de marché du poisson bio est nettement élevée par rapport à la part de marché de la viande bio : le poisson bio en self-service a une part de marché de presque 14.8% (légèrement inférieure par rapport à l'année précédente), la part de marché bio de vente en vrac est autour de 12.3% (légèrement supérieure par rapport à l'année précédente).

L'année passée, la production des poissons bio de la Suisse a connue une stagnation. La liste suivante offre une vue d'ensemble des piscicultures bio qui produisent leurs poissons selon les directives de Bio Suisse:

Coop et Migros vendes des truites, du saumon et l'omble. Souvent, on peut acheter des poissons directement à la pisciculture, ces chiffres ne sont pas visibles sur la statistique ci-dessus. 

Des espèces de poisson bio très demandées comme le saumon, la morue ou le pangasius, ainsi que les crustacés d’aquaculture comme les crevettes par exemple, ne peuvent par contre pas être produites en Suisse et sont importées pour élargir l’assortiment. Les produits Bourgeon importés doivent respecter les mêmes normes de production que ceux du pays. Les transports aériens sont interdits.

Acteurs

Pour les actuels producteurs de poisson Bourgeon, la commercialisation de leur production fait partie des activités de l’entreprise et peut revêtir plusieurs formes, les différentes possibilités étant la commercialisation à des clients finaux, à des restaurants, à des magasins bio ou à des grossistes.

Adresses des deux principaux gros acheteurs de poisson bio:

Bell:

Theodor Pulver
Leiter Einkauf Seafood
Neudorfstrasse 90
CH-4056 Basel
Telefon: +41 58 326 29 02, E-Mail

Micarna:

Rüdiger Buddruss
BD Seafood
Pfingstweidstrasse 10
8052 Zürich
Telefon: +41 71 932 77 64, E-Mail

Informations supplémentaires

Directives du poisson bio:

 

 

Dernière actualisation de cette page: 19.05.2017

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