Bétail de boucherie

Coop reste le plus important acheteur sur le marché des bétails de boucherie Bourgeon, en particulier pour les porcs et Natura Beef Bio. Bell est le seul acheteur important des veaux et agneaux en qualité bio. Migros est une achteuse importante de porcs et vaches bio et encourage le développement de la viande du poulet et le Boeuf Bio de Pâturage.  

En plus, les boucheries ainsi que les exploitations qui font de la vente directe apportent leur contribution à la vente de la viande bio.

Veau bio

L’offre de veau subit toutefois d’importantes variations saisonnières et la demande fluctue aussi. Les veaux sont ainsi plus recherchés en hiver et particulièrement avant les jours de fêtes. Suite

Boeuf bio

La viande de bœuf bio est commercialisée sous des dénominations qui se réfèrent notamment aux méthodes et aux cahiers des charges de production ainsi que de la situation du marché. Suite 

 

 

Agneaux bio

Il existe bien un marché pour les agneaux bio mais qu’il ne peut de loin pas absorber l’offre. Suite                                                                                                                                                                              

Porcs bio

Dans le secteur bio, les prix aux producteurs ne sont pas liés au reste du marché et se situent nettement au-dessus des autres prix. Il ne faut toutefois pas sous-estimer les exigences et les défis de l’élevage de porcs bio. Suite

 

Bétail bio pour la fabrication

La viande transformée bio est pour les produits dans toute leur diversité – saucisses, charcuteries, viandes séchées ou fumées, saucissons secs et autres saucisses à manger crues, jambons (aussi le jambon de bœuf) – est demandée.

Les vaches de réforme de bonne qualité bouchère (-T et plus) sont très recherchées. En plus de l’argument de l’amélioration de la robustesse et de la «frugalité», l’amélioration du rendement en viande parle lui aussi en faveur d’une sélection bovine pas uniquement axée sur le rendement laitier. Aussi bien la vache elle-même que ses descendants jouissent alors d’une meilleure demande sur le marché de la viande. Les vaches ont un énorme potentiel d’engraissement si elles ne produisent plus de lait et ni de veau. L’engraissement des vaches de réforme taries peut être très rentable. Voici un exemple de calcul intégral:

L’engraissement de vaches de réforme: un potentiel sous-estimé

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Dernière modification: 20.01.2017

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