Prix du lait bio 

Situation du marché

Situation actuelle

L'année 2017 était plutôt une année inhabituelle dans le marché de lait biologique. Les quantités de production sont restés faibles, malgré de nouveaux producteurs, alors que dans le même temps, le volume de lait transformé a augmenté. Les stock de beurre ont été pratiquement vides jusqu'à la semaine 15, ce qui a causé des pénuries pendant les mois d'été. Mais la production a repris au milieu de l'année. Dans l'ensemble, les quantités produites ont augmenté de 2.2% par rapport à 2016, le volume de lait transformé a augmenté de 3.7%

Perspectives

Pour 2018, environ 6 millions de kg de lait biologique sont attendus des producteurs qui ont terminé la période de reconversion. On s'attend à un chiffre d'affaires positif, également en raison des nombreuses activités que Coop mène à l'occasion du 25ème anniversaire de Naturplan.

Le stock de beurre de la semaine 12 est déjà à 178t, ce qui est plutôt élevé par rapport à 2016 (+15%). 

  • Transformation du lait bio (tonnes): Décembre 2017 (25.4 KB)
  • Transformation du lait bio en lait de consommation, fromage et beurre de table: Janvier 2012 - Décembre 2017 (134.6 KB)
  • Contingent de la transformation du lait bio dans le marché du lait (bio et conventionnel): Décembre 2017 (52.0 KB)
  • Proportion des différentes transformations et croissance cumulée du lait bio: Décembre 2017 (110.5 KB)
  • Contingent de la transformation du lait bio dans le marché laitier bio entier: Décembre 2017 (57.7 KB)

Proportion du lait transformé en lait de consommation

Dernière actualisation de cette page: 28.03.2018

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