Recommandations culturales pour les légumineuses à battre

L’offre et la demande
L’approvisionnement en protéines cultivées en Suisse étant toujours aussi problématique pour l’affouragement bio, le soja biologique étranger est un composant important des aliments concentrés fabriqués par les moulins fourragers. Les importations annuelles de soja bio sont estimées à environ 7’000 tonnes de tourteau ou de grain. Dans les aliments concentrés, le soja peut être remplacé par de la protéine de pomme de terre, de la poudre de lait maigre ou des farines animales, mais on ne trouve pas de protéine de pomme de terre de qualité bio, la poudre de lait maigre est trop chère et l’affouragement des farines animales est interdit...

C’est à cause de sa grande souplesse d’utilisation que le soja est la principale source de protéine utilisée par les moulins fourragers suisses pour la fabrication des aliments concentrés, mais le soja n’est cultivé en bio en Suisse que pour la fabrication du tofu, et sa culture à des fins fourragères n’est actuellement pas réaliste dans le contexte des prix suisses. Les légumineuses à battre suisses comme le pois protéagineux ou la féverole pourraient cependant faire diminuer fortement la proportion de soja importé. Il n’y a actuellement en Suisse que 170 hectares de cultures biologiques de pois protéagineux et 70 hectares de féverole. Une grande partie des pois protéagineux est importée, et la production suisse pourrait fortement augmenter.

Le pois protéagineux
Le pois protéagineux est facile à transformer et peut servir à de multiples usages. Il est préféré à la féverole pour l’utilisation fourragère. Avec une prime de culture de 1’000 Fr./ha, un bon prix et un rendement de 34 dt/ha, sa marge brute est comparable à celle du blé, mais ses rendements sont moins réguliers que ceux du blé. Sécheresse et attaque de pucerons (qui ne peut pas être traitée en bio) peuvent détériorer fortement les rendements, mais le reliquat azoté de cette culture peut s’avérer important dans les fermes qui manquent d’engrais de ferme.

Pour que la culture réussisse, le pois protéagineux de printemps doit être semé assez dense (100 grains au mètre carré) et le plus tôt possible. Les cultures denses concurrencent en effet mieux les mauvaises herbes. Les pois semés tôt fleurissent en général avant les périodes sèches, et ils peuvent se développer sans subir une trop grande pression des pucerons. Ils peuvent être semés de la fin février au début mars, et ils supportent même des gels printaniers tardifs de moins 4 °C.

La culture du pois protéagineux de printemps est possible jusqu’à 700 mètres d’altitude. Choisir des sols mi-lourds, profonds, avec une bonne capacité de rétention et de restitution de l’eau et un pH supérieur à 6. Les jeunes plantes se développent souvent mal dans les sols superficiels. Mélanger à la semence 20 kg/ha d’orge de printemps permet d’augmenter la résistance à la verse des pois et d’en faciliter la récolte.

La culture de pois protéagineux d'automne prend de plus en plus d'importance, car les variétés modernes ont une très bonne résistance à l'hivernage. Mais les pois protéagineux d'automne ont une moins bonne résistance à la verse que les pois protéagineux de printemps. Il est donc recommandé d'ajouter au semis 20 à 40 kg(ha d'orge d'automne. La prise en charge d'une culture associée de pois et d'orge soit être préalablement discutée avec les moulins.  
 
La féverole
La féverole est un peu plus robuste à l’égard des pucerons que le pois protéagineux. Ses exigences pédologiques sont semblables à celles du pois protéagineux. La féverole peut aussi être cultivée dans les sols lourds dont le pH est supérieur à 7, c.-à-d. aussi dans le Jura. Elle convient aux régions pluvieuses. Elle peut être semée de la fin février au début mars, et elle supporte même des gels printaniers tardifs de moins 4 °C. Les moulins apprécient cependant moins la féverole que le pois protéagineux à cause du décorticage compliqué par la dureté des gousses.

Pour en savoir plus:
Fiche technique "Pois protéagineux" (168 Ko) (AGRIDEA, 7 pages)
Fiche technique "Féverole" (Boutique du FiBL)
Fiche technique "Lupin" (269 Ko) (AGRIDEA, 2 pages)
Fiche technique "Soja" (83 Ko) (AGRIDEA, 6 pages)
Liste variétale grandes cultures et cultures fourragères (Boutique du FiBL)