Dossier sur l'engraissement des verrats

Chaque année, 1,3 million de porcelets mâles sont castrés sans anesthésie en Suisse. Pour épargner aux jeunes verrats cette très douloureuse intervention, la castration sans anesthésie sera légalement interdite à partir du 01.01.2009, mais cette interdiction est assortie d’un délai transitoire jusqu’au 01.01.2010. Un projet du FiBL est consacré à la solution des problèmes posés par l’engraissement des verrats, car c’est la seule possibilité d’épargner totalement aux porcelets le stress et la douleur d’une castration. Le groupe chargé du projet souhaite que cette forme d’engraissement particulièrement respectueuse des animaux se généralise en agriculture biologique.

De nombreux agriculteurs sont aussi favorables à cette solution radicale: les fermes qui engraissent des verrats considèrent que les groupes composés seulement de verrats sont aussi tranquilles et faciles à élever que les groupes de femelles ou de mâles castrés.

Et le goût de la viande, dand tout ça ?

Le plus grand défi de l’engraissement des verrats consiste à vaincre les préjugés de la population à l’égard de la viande de verrat, mais, lors d’une dégustation organisée à Bâle dans le cadre de la Foire de la Nature («Naturmesse»), la plupart des visiteurs étaient enthousiasmés par la qualité des produits à base de viande de verrat.
Pour en savoir plus sur cette question: 
bio actualités 1/08, pages 4 à 7 (2.6 MB)