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Bovins
Diverses raisons topographiques et climatiques font qu’en Suisse les principaux animaux agricoles sont les ruminants, et plus spécialement les bovins. Ils transforment en effet l’herbe des pâturages que l’homme ne peut pas digérer en produits animaux de haute valeur nutritive, c.-à-d. en lait et en viande. Le lait possède même le degré d’efficacité le plus élevé dans le domaine de la transformation de l’énergie et des protéines végétales.
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