Situation du marché

Les ventes de produits bio se sont accrues de 7% en 2009 pour s'élever à 1545 millions de francs. Environ 73% d'entre eux sont passés l'an dernier par les caisses de Coop (49,4% de part de marché, 764 millions de francs) et de Migros (23,6% de part de marché, 365 millions de francs). Les recettes réalisées par les producteurs qui pratiquent la ventre directe (magasins à la ferme, stands sur les marchés, etc.) affichent un nouveau record avec une hausse substantielle de 9,6% (5,2% de parts de marché, 80 millions de francs).

Toutes les catégories de produits bio sont en essor. La viande bio, le poisson bio ainsi que les biens de consommation emballés et les produits convenience ont connu une croissance particulièrement forte. Voilà qui démontre que le bio a conquis son droit de cité et qu'il séduit de nouveaux acheteurs par des produits modernes. Un examen plus précis des résultats du commerce de détail (sans les magasins bio spécialisés, les enseignes discount et la vente directe) permet de relever que les produits frais bio ont encore accru leurs parts de marché, un résultat d'autant plus remarquable que les prix de vente de nombreux produits se sont inscrits en baisse. Cette constatation implique que les produits bio ont réalisé l'an dernier un chiffre d'affaires plus important, en dépit de la pression exercée sur les prix.

Le bio et la crise

La crise n'a pas entraîné de répercussions sur la croissance des produits bio. L'évolution réjouissante du marché bio démontre que les produits bio sont désormais présents dans presque toutes les cuisines. Ils témoignent de la volonté d'opter pour un mode de vie orienté vers le développement durable, qui intègre la consommation de produits bio. Selon un sondage représentatif, 92 pour cent des consommateurs achètent un produit bio au moins une fois dans l'année alors qu'ils sont 60 pour cent à accomplir ce geste plusieurs fois par mois.