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Veau
L’engraissement des veaux est pour les producteurs de lait bio une importante possibilité de valoriser leurs surplus de lait. Comme l’a montré une analyse des résultats d’abattage, c.-à-d. les taxations des veaux chez Bell, la charnure de la majorité des veaux bio est bonne: 34 % étaient taxés C ou H, 43.4 % +T ou T. L’état d’engraissement était par contre insatisfaisant: 48 % des veaux avaient un état d’engraissement de 1 ou 2, ce qui est un problème pour les producteurs concernés vu que Bell ne paie plus le prix bio pour la classe 1 de tissu gras.
La difficulté d’atteindre une couverture de graisse suffisante était en partie due à l’ancienne interdiction de la poudre de lait, qui est maintenant levée: le Cahier des charges du Bourgeon autorise depuis 2011 d’utiliser de la poudre de lait pour compléter le lait entier donné aux veaux d’engraissement. Précisons d’ailleurs au passage qu’il est de toute façon nécessaire de fabriquer de la poudre de lait au printemps à cause des fluctuations de la production laitière.
Les deux fournisseurs actuels d’aliments pour les veaux, Lindmühle et UFA, proposent maintenant, aussi pour l’engraissement des veaux bio, des aliments complémentaires contenant de la poudre de lait. Le FiBL va lancer un projet pour étudier les effets des nouvelles possibilités d’alimentation sur la qualité des carcasses et sur la rentabilité de cette nouvelle méthode d’affouragement.
