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Situation du marché de la viande de porc
L'offre et la demande restent en équilibre
La demande n’avait pas pu être satisfaite pendant plus de trois ans. La Coop, qui a réagi à cette situation commercialement insatisfaisante en lançant une production sous contrat, achète maintenant aussi des porcs produits dans le cadre de la reconversion à l'agriculture biologique. Les capacités ont été développées aussi bien dans la production des gorets bio que dans l’engraissement des porcs bio, et les quantités réclamées par les grands acheteurs pourront être atteintes en 2012.
Les porix des porcs et des gorets Bourgeon restens bons
Les producteurs de porcs et de gorets Bourgeon auront absolument besoin de prix équitables à cause des coûts d’affouragement qui vont encore augmenter puisque tous les cochons devront recevoir une nourriture 100% bio à partir du début 2013. Contrairement aux prix AQ Viande Suisse, qui subissent de nouveau une forte pression à la baisse à cause de la surproduction récurrente de porcs conventionnels, les prix de référence pour les porcs et les gorets Bourgeon se situent à un niveau respectable. Il faut néanmoins attendre pour voir si l’amélioration de la disponibilité de la viande de porc bio continue de faire progresser le marché ou si elle risque déjà de provoquer prochainement une certaine stagnation des ventes.
