- La plateforme est entretenue par
- En collaboration avec
Boeuf
Tant qu’à produire de la viande dans les fermes bio, autant que ce soit du bœuf, car cette production utilise une très grande majorité de fourrages grossiers et ne concurrence donc pas l’alimentation humaine. C’est un argument important dans la discussion sur l’empreinte écologique qui met la consommation de viande sous les feux de la critique à cause de sa très grande consommation d’énergie et de calories végétales. Concernant les avantages de la production de viande de bœuf, le FiBL va d’ailleurs aller au fond des choses dans le cadre de son projet «Feed No Food» («N’affouragez pas de denrées alimentaires»).
On discute aussi en ce moment des possibilités de mieux profiler la viande de bœuf Bourgeon. Par exemple, la quasi-totalité des bovins Bourgeon vont au pâturage pendant la période de végétation.
L’amélioration de la qualité de la viande de bœuf fait aussi partie de cette amélioration de son image. Il y a cependant sur ce point un conflit d’intérêts, car la viande de bœuf Bourgeon est produite sur une base génétique très diversifiée (races laitières et à viande) et dans des systèmes de production très divers.
