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Interlocuteur
Hans-Georg Kessler
Product manager viande et volaille
Margarethenstrasse 87
4053 Basel
Tel.: 061 385 96 56
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Courriel
www.bio-suisse.ch
Viande
La situation actuelle du marché
Comme les relevés de l’institut d’étude du marché GfH le prouvent, le chiffre d’affaires de la viande bio a progressé de 12.6 % 2007 – davantage que n’importe quel autre type de produits bio! Les abattages d’animaux Bourgeon étaient pourtant – exception faite des veaux – en faible voir nette régression. Pour le porc c’était dû à la faiblesse de l’offre, et pour le bœuf la cause était le relâchement de la demande.
Les ventes de produits carnés transformés comme le jambon, les saucisses à cuire ou à manger crues etc. ont évolué très favorablement, ce qui dynamise fortement la demande de porcs et de bétail (bovin) de transformation. Le marché bio pourrait absorber plus de bêtes de ces deux catégories que le nombre actuel d’animaux de boucherie proposés par les producteurs.
Considéré dans sa globalité, l’écoulement du bétail de boucherie bio fait cependant encore face à quelques situations insatisfaisantes. Bio Suisse a identifié ces problèmes et a pris les mesures nécessaires – notamment sur le plan du personnel. Il s’agit maintenant d’ouvrir de nouveaux créneaux commerciaux pour la viande bio tout en soutenant ceux qui existent déjà.
L’écoulement varie fortement selon les catégories de bétail de boucherie.
Commercialisation pendant la reconversion au bio
Toutes les informations concernant les entreprises en reconversion se trouvent à la page "Reconversion". 
Commercialisation pendant la reconversion (Rubrique sur ce site internet)
