Situation du marché

C’est un fait que depuis des années, la demande en céréales panifiables Bourgeon dépasse nettement la production Suisse de céréales panifiables Bourgeon. L’offre indigène augmente légèrement chaque année, mais n’arrive pas à faire face à la demande croissante en pain et en pâtisserie Bourgeon.

Chaque consommateur suisse mange en moyenne 50 kg de pain par année, environ chaque douzième pain est un pain Bourgeon. Le pain frais Bourgeon appartient aux cinq produits Bourgeon les plus consommés et la vente de pain Bourgeon a une tendance à la hausse. Les chiffres d’affaires des dernières années obtenus avec les pains et les pâtisseries bio se situaient augmentaient de 10% à 11%, la part du pain frais bio a augmenté à 18%.