Les directives bio

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Fruits à noyau

Situation du marché

: Verger moderne pour la production de cerises de table biologiques. La protection contre les intempéries est aussi efficace contre les maladies – et même contre la mouche de la cerise si on la complète avec des filets latéraux.

On cherche davantage de cerises et de prunes bio

La sécurité des rendements des vergers biologiques de fruits à noyau a pu être considérablement améliorée ces dernières années grâce aux recherches sur la protection phytosanitaires et sur les variétés plus robustes.

De nouveaux produits phytosanitaires permettent maintenant de lutter beaucoup plus efficacement contre les pucerons et la mouche de la cerise, et, dans les vergers basses-tiges, les protections contre les intempéries permettent de protéger efficacement les variétés de grosses cerises croquante qui sont aujourd’hui les plus demandées contre la moniliose et d’autres maladies – et même contre la mouche de la cerise.

L’assortiment variétal s’est fortement diversifié ces dernières années. Il comprend maintenant aussi quelques variétés à la fois robustes et demandées par le marché, ce qui ouvre d’intéressantes perspectives aussi bien pour la production de cerises de table en vergers basses-tiges que pour celle de cerises d’industrie dans les vergers hautes-tiges – d’autant plus que les conditions offertes par le marché sont très favorables. Voici quelques chiffres concrets sur les cerises (la situation est analogue pour les prunes et pruneau

Cerises de table
Offre actuelle	Environ 10 tonnes par année
Quantité vendable	100 – 200 tonnes par année
Acheteurs	Divers
Cerises d'industrie
Quantité livrée actuellement	Environ 10 tonnes par année
Quantité livrable	50 – 70 tonnes par année
Prix	4.00 Fr./kg
Acheteur	Coopérative Biofarm, Tél. 062 957 80 50
Cerises à kirsch
Quantité livrable	50 – 60 tonnes
Prix	Fr. 1.20 (pour bonne qualité „18 degrés Brix“, franco distillerie)
Acheteurs	Firma Humbel, tél. 056 496 50 60 Il y a aussi divers autres acheteurs régionaux.

On voit donc clairement qu’il vaut la peine d’investir un minimum de soins et d’entretien dans ses vergers hautes-tiges pour assurer une bonne qualité et de bons rendements.

Ces dernières années, des nouveaux producteurs bio se sont lancés dans la production de fruits à noyau ou ont remplacé leurs anciens vergers par des systèmes plus modernes. Environ 5 hectares de cerises de table et 2.5 hectares de prunes ont été plantés – la majorité en Suisse allemande – ainsi que, dans la région de Bâle, plus de 200 cerisiers hautes-tiges de variétés robustes et secouables.