Situation du marché des fruits à cidre bio

La demande de fruits à cidre atteint actuellement 5’585 t. L’offre est tributaire des fluctuations naturelles de l’arboriculture bio, mais actuellement elle parvient à couvrir la demande. Les fruits à cidre bio atteignent environ 5% du marché global de fruits à cidre. Les fruits à cidre spéciaux sont particulièrement recherchés. Ils contiennent un taux d’acidité plus élevé que les fruits de table ce qui permet d’obtenir un cidre doux plus goûteux.

Vu que la production n’augmente pas dans les mêmes proportions que les besoins, il faut s’attendre à moyen et long terme à un manque de fruits à cidre biologiques. Outre l’augmentation de la consommation de cidre doux biologique, il y a un bon marché pour les produits transformés de l’industrie boulangère, pour du concentré de jus de poire comme édulcorant alternatif ou pour l’extraction d’arômes naturels. Alors que de bonnes expériences et une liste de variétés recommandées établie par l’Institut de recherche de l’agriculture biologique (FiBL) existent pour les pommes à cidre, on cherche encore des variétés adéquates de poires à cidre. Du point de vue de la protection phytosanitaire, les principaux défis à relever pour les poires à cidre sont le feu bactérien et le «dépérissement du poirier». Le prix des poires à cidre est en outre traditionnellement plus bas que celui des pommes à cidre. Il n’y a encore pratiquement pas de vergers à cidre intensifs en bio.

Situation du marché à fin septembre 2011 (sur ce site internet)