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Biorindfleisch

Wenn schon Fleisch produzieren auf dem Biohof, dann Rindfleisch. Denn es wird weitgehend mit Raufutter produziert, konkurrenziert also nicht die menschliche Ernährung. Das ist ein wichtiges Argument in der Diskussion um den ökologischen Fussabdruck, in welcher der Fleischkonsum wegen seines Energieverschleisses in der Kritik steht. Im Projekt "Feed-no-food" (englisch für "Verfüttert keine Lebensmittel") will das FiBL den Stärken der Biorindfleisch-Produktion noch mehr auf den Grund gehen.

Ebenfalls in Diskussion ist, das Knospe-Rindfleisch noch besser zu profilieren. Die allermeisten Knospe-Rinder werden nämlich während der Vegetation auf der Weide gehalten.

Zu einer besseren Profilierung gehört auch die Fleischqualität. Da Knospe-Rindfleisch aber mit ganz verschiedener Genetik (Milch- und Mastrassen) produziert wird, resp. aus verschiedenen Produktionsrichtungen stammt, besteht hier ein Zielkonflikt.