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Biokalbfleisch
Biokalbfleisch ist Qualitätsfleisch
Die Kälbermast ist für viele Biomilchbauern eine wichtige Möglichkeit zur Verwertung überschüssiger Milch. Wie eine Untersuchung der Schlacht-Ergebnisse, d.h. der Taxationen von Biokälbern bei Bell ergab, ist die Fleischigkeit der meisten Biokälber gut: 34% waren C- oder H-, 43.4% waren +T- oder T-taxiert. Unbefriedigend war aber der Ausmastgrad: 48% der Kälber hatten einen Ausmastgrad von 1 oder 2. Für die betroffenen Produzenten ein Problem, denn für Kälber der Fettklasse 1 bezahlt Bell nicht mehr den Biopreis.
Die Schwierigkeit, eine genügende Fettabdeckung zu erreichen, lag teilweise auch an der bisherigen reinen Vollmilchmast. Ab 2011 erlauben die Knospe-Richtlinien die Verwendung von Michpulver als Ergänzung zu Vollmilch. Biomilchpulver muss aufgrund der Produktionsschwankungen im Frühling sowieso hergestellt werden.
Die beiden bisherigen Anbieter von Kälber-Nährmehl, die Lindmühle und UFA, bieten neu auch Milchpulver-haltige Ergänzungsfutter für die Bio-Kälbermast an. In einem Versuch wird das FiBL die Effekte der neuen Fütterung auf die Schlachtkörperqualität sowie die Rentabilität der neuen Fütterungsform untersuchen.
In jedem Fall gelten aber die bisherigen 
Empfehlungen zur Biokälbermast.