La commercialisation pendant la reconversion

Cette page traite exclusivement de la commercialisation des produits de reconversion. Si vous cherchez des renseignements sur la commercialisation et le marché des produits biologiques et/ou Bourgeon, cliquez sur le lien Marché ici ou en haut de la page.

Les fiches techniques d'AGRIDEA que vous pouvez télécharger ci-dessous contribuent à donner une vue d'ensemble sur les possiblités de commercialisation pendant et après la reconversion:

Marché des produits biologiques (Fiche technique d'AGRIDEA)

Marché des grandes cultures bio (Fiche technique d'AGRIDEA)

Pour que la période de reconversion puisse être traversée sans conséquences économiques graves, il est très important de clarifier préalablement les possibilités de commercialisation des produits. Les acheteurs qui acceptent les produits de reconversion sont peu nombreux, car :

  • Il est souvent trop compliqué et non rentable de stocker, de déclarer et de commercialiser séparément les quantités souvent assez petites de produits de reconversion ;
  • Les vendeurs finaux (magasins, grands distributeurs) sont peu intéressés ;
  • Aucune possibilité d’exporter comme tels les produits de reconversion.

Important:

Si des récoltes des cultures hivernantes doivent pouvoir être vendues comme produits de reconversion pendant la première année de la reconversion, la ferme doit être annoncée pour la reconversion avant de semer les cultures concernées, qui doivent être cultivées en bio à partir de leur mise en place.

Possibilités d’écoulement

Il est bien sûr possible de vendre tous les produits en reconversion par le canal de la vente directe.

Les produits mentionnés ci-après peuvent être vendus en gros comme produits de reconversion, mais il est absolument nécessaire de contacter l’acheteur potentiel et de clarifier la question avant le début de la reconversion. Si aucun contrat de prise en charge ne peut être signé, la marchandise doit être livrée sur le marché conventionnel.

Céréales panifiables (rubrique Marché)

Céréales fourragères, maïs grain, légumineuses à graines (rubrique Marché)

Colza (rubrique Marché)

Pommes de terre (rubrique Marché)

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Soja

Autant fenaco que le Moulin Rytz prennent en charge le soja de reconversion à un prix situé entre Fr. 220.- et 225.- par 100 kg. Actuellement, le Moulin Rytz est l'acheteur de soja bio le plus important de Suisse.

Moulin Rytz SA
3206 Biberen
Tél. 031 754 50 00
Fax 031 754 50 01
mail@mühlerytz.ch
www.muehlerytz.ch

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Lait

Lait (Rubrique «Marché»: actuellement, il n’y a pas de possibilités d’écoulement de lait produit durant la reconversion)

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Statut des animaux durant la reconversion

Par principe, le statut d'un animal ou d'un produit n'est jamais plus élevé que le statut de l'entreprise.

1. Animaux nés sur une entreprise en reconversion avant ou pendant la reconversion au bio

Après l'achèvement du contrôle et de la certification, mais au plus tôt le 1er mai de la 1ère année de la reconversion et jusqu'au 31 décembre de la 2ème année de la reconversion, ces animaux ont le statut d'animaux "en reconversion".

2. Animaux bio achetés par une entreprise en reconversion

Ces animaux ont le statut d'animaux en reconversion. Ils seront bio dès le 1er janvier de la 3ème année.

3. Animaux non bio achetés par une entreprise en reconversion

(Pour les animaux en pension qui ont été placés sur une entreprise non bio dans le cadre d'un contrat d'élevage et qui sont repris par l'entreprise en reconversion, il y a une réglementation spéciale : voir sous le point 3a.)

Ces animaux ont le statut d'animaux en reconversion. Ils seront bio dès le 1er janvier de la 3ème année, si leurs délais de reconversion (voir plus bas) sont achevés.

S’il n’y a pas assez d’animaux provenant de fermes Bio Suisse ou d’autres fermes bio sur le marché pour compléter l’augmentation naturelle du troupeau ou pour renouveler un troupeau, il est possible d’acheter chaque année des femelles nullipares (femelles qui n’ont pas encore porté) provenant d’exploitations non biologiques bio jusqu’à concurrence de:

    10 % de l’effectif des bovins (y. c. les buffles et les bisons) et des équidés adultes;
    20 % de l’effectif des porcins, des ovins et des caprins adultes.

Les pourcentages se réfèrent à l'effectif actuel d'animaux femelles adultes. Pour les exploitations bio comptant moins de 10 bovins ou équidés ou moins de 5 porcins, ovins ou caprins, ce renouvellement est limité à une bête par année. Si une entreprise bio désire acheter des femelles adultes non bio, ou davantage de jeune bétail non bio que ce qui est possible selon les critères énumérés ci-dessus, elle doit demander une autorisation exceptionnelle à l'instance de certification. Cette autorisation n'est accordée qu'à certaines conditions.

L'achat d'animaux mâles pour la reproduction est libre. Par contre il n'est pas autorisé d'acheter des animaux mâles nio bio d'engraissement.

Délais de reconversion pour les animaux non bio achetés par des entreprises bio ou en reconversion 

  • 12 mois (mais en tout cas pendant les trois quarts de leur vie) pour les équidés et les bovins (y. c. les buffles et les bisons) destinés à la production de viande;
  • 6 mois pour les petits ruminants et les porcins;
  • 6 mois pour les animaux produisant du lait;
  • 56 jours pour les volailles de chair installées avant l’âge de trois jours;
  • 6 semaines pour les volailles élevées pour la production d’oeufs.


3a. Animaux non bio repris par l’entreprise en reconversion à une entreprise non bio dans le cadre d’un contrat d’élevage

Des animaux appartenant à l’entreprise en reconversion et placés sur une entreprise non bio dans le cadre d’un contrat d’élevage, peuvent être repris par l’entreprise en reconversion sans limitation de nombre si les conditions suivantes sont remplies :

  • Le contrat d’élevage a été conclu avant que l’entreprise s’annonce pour la reconversion à l’agriculture bio
  • Les animaux ont été donnés en pension à l’entreprise non bio avant le début de la reconversion au bio
  • Les animaux doivent revenir sur l’entreprise en reconversion avant la fin de la reconversion
  • Les délais de reconversion (voir au point 3) doivent être respectés.

4. Vente d'animaux provenant d'entreprises en reconversion à des entreprises bio

Après l'achèvement des délais de reconversion (voir ci-dessus), ces animaux (qui se trouvent sur des entreprises bio) ont le statut d'animaux bio. Ces animaux peuvent effectuer leur période de reconversion individuelle sur l'entreprise en reconversion, ou partiellement sur l'entreprise bio.

Exemple
Une entreprise bio achète à mi-mai une vache d'une entreprise en reconversion. Le lait de cette vache ne pourra être vendu en bio par l'entreprise bio qu'à partir du 1er juillet. La viande de cette vache ne pourra être vendue en bio qu'à partir du 1er janvier de l'année suivante.

Commercialisation du lait et des œufs

Les délais indiqués ci-dessus ne s’appliquent qu’à la vente d’animaux d’élevage ou de boucherie. Après la reconversion au bio, le lait et les œufs peuvent être vendus comme produits bio de reconversion dès l’obtention du premier certificat bio, mais pas avant le 1er mai de la 1ère année de reconversion.

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Porcs à l'engrais

Le marché de la viande de porcs bio est en train d’arriver à saturation. En conséquence, Bio Suisse recommande aux producteurs de porcs de s’assurer à l’avance de l’écoulement de leurs animaux à l’engrais en concluant des contrats.
Le productmanagement viande de Bio Suisse est à votre disposition pour répondre à vos questions.

Productmanagement viande (Rubrique marché)

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Vente directe

La vente directe reste une bonne possibilité d’obtenir de meilleurs prix pour ses produits pendant et après la reconversion. Il faut cependant savoir que développer une clientèle pour le marché hebdomadaire, pour le magasin de la ferme ou un service de livraison à domicile est un immense travail. Ceux qui commencent la reconversion et qui font ou ont déjà fait de la vente directe sont naturellement avantagés et peuvent vendre sans problème leurs marchandises comme produits de reconversion.

Prix indicatifs pour la vente directe sont publiés une fois par an par Bio Suisse
Prix indicatifs pour la vente directe (rubrique  "Marché"  sur ce site internet)

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Poulets d'engraissement

Bell et Micarna sont intéressés à collaborer avec de nouveaux producteurs bio de volaille. Depuis le début de 2013, Bell commercialise également des produits labellisés Bourgeon-reconversion dans les magasins Coop. Pour répondre à l'augmentation de la demande, plusieurs fermes avicoles bio en reconversion ou plusieurs fermes bio souhaitant se lancer dans l'aviculture son nécessaires et bienvenues.

Poulet bio (rubrique Marché)

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